A medida que el concepto de alimentación saludable se vuelve cada vez más popular, hay muchos aceites vegetales que contienen fitoesteroles en el mercado, comoFitosteroly aceite de colza fitosterol. ¿Cuáles son los beneficios de los esteroles vegetales para el cuerpo humano?
Fitoesteroles vs. Colesterol
Los fitoesteroles son esteroles con propiedades estructurales y bioquímicas similares al colesterol. Este "fatoide" se encuentra ampliamente en las raíces, tallos, hojas y frutos de las plantas. Aunque los fitoesteroles "se parecen" al colesterol, compiten entre sí en el cuerpo humano. Cuanto mayor sea la ingesta dietética de fitoesteroles, menor será la tasa de absorción de colesterol y menor será el nivel de colesterol sérico. El colesterol elevado puede causar obstrucción de los vasos sanguíneos y enfermedades.
Obtenido a través de la dieta
El excelente "némesis" del colesterol, como los fitoesteroles, no se puede sintetizar de forma autónoma en las células humanas. La única forma es a través de la ingesta dietética. Como su nombre indica, los fitoesteroles se encuentran ampliamente en las plantas de la naturaleza. Los alimentos ricos en fitoesteroles incluyen aceites vegetales, frijoles secos y nueces en la dieta diaria. En los alimentos de cereales, el contenido de fitoesteroles en la harina es relativamente alto, alrededor de 47-76 mg de fitoesteroles por cada 100 gramos de harina. Cuanto más fina se procesa la harina, menor es el contenido de fitosterol, es decir, harina de trigo integral > harina estándar > harina rica y fuerte > harina de bola de masa.
Entre los aceites vegetales, el aceite de germen de maíz tiene el mayor contenido de fitosterol, con un contenido total de fitosterol de más de 1,000 mg por cada 100 gramos, seguido por el aceite de colza y el aceite de sésamo. En el aceite de soja y el aceite de cacahuete comúnmente consumidos por los residentes en el norte de mi país, el contenido medio de fitosterol es de 307 mg/100 g y 245 mg/100 g, respectivamente. El contenido más bajo es el aceite de camelia, que es solo más de 100 mg. Se puede ver que comer aceite de germen de maíz y comer más granos enteros puede aumentar la ingesta de fitoesteroles.
"La clave de la vida"
Los científicos han aclamado a los fitoesteroles como "la clave de la vida" debido a su capacidad para reducir los niveles de colesterol y proteger la salud cardiovascular. Los estudios han encontrado que una reducción del 10% en los niveles de colesterol en la sangre reducirá la enfermedad cardiovascular en un 19% -54%. Por lo tanto, ha sido fuertemente recomendado por organizaciones autorizadas mundiales como la Organización Mundial del Corazón, la Asociación Americana del Corazón, la Fundación Británica del Corazón, la Sociedad Alemana de Medicina Nutricional y Dietética, la Asociación Australiana del Corazón, etc.