Compare beta-caroteno y luteína en las ventajas y desventajas
La luteína tiene la función única de la salud y el rendimiento de buen color, puede ser ampliamente utilizada en la industria alimentaria, color en productos horneados, bebidas, alimentos congelados, jalea y mermelada de categorías de alimentos, coloridas y duraderas. Finales de 2006 ha entrado GB2760 directorio de aditivos de alimentos puede ser utilizado como agente colorante y suplementos nutricionales.
Ingesta adecuada depende de la cantidad de luteína protege la mácula, previenen con eficacia la pérdida de la visión. Como un antioxidante, la luteína puede eliminar radicales libres y los radicales libres, limitando el daño tisular debido a la preocupación causada por el metabolismo y mejorar el sistema inmunológico para prevenir el envejecimiento.
La luteína como agente colorante, dependiendo del producto recomienda dosis (cristales de luteína). Β - caroteno y luteína comparación de rendimiento:
1. ambas sustancias como carotenoides, son oro amarillo para colorear, esa consistencia del color;
2. β-caroteno en producto aceitoso se disolvió en una pequeña cantidad solamente, en el ° c 100 de aceite vegetal se disuelve en sólo 0,25%, la mayoría de la suspensión de la dispersión; solubilidad de luteína en productos de aceite de la zanahoria que el β-Su ocho veces más grande, en el ° c 100 de aceite vegetal puede ser disuelto en 2%, solubilidad mejor;
3. en el colorante dispersable en agua de ambos productos son básicamente lo mismo que una mantequilla amarillo a oro amarillo, β-caroteno presente sólo dispersión de agua productos de la emulsión, la concentración de luteína en la exigencia de circunstancias pueden productos de clarificación no transparente;
4. tanto como un potenciador nutricional, β-caroteno sólo como una fuente de vitamina A en el cuerpo en vitamina A se absorbe por el cuerpo, además de suplementos nutricionales de luteína, hay efectos sobre la salud que protegen la retina, quitar grupos libres y la acción radical es más atención.
5. estabilidad, los cuales son de muy buena resistencia térmica, para colorear son estables en diferentes PH, en términos de resistencia a la luz, tan buena como la luteína ha mejor estabilidad de β-caroteno.
6. precios, debido al bajo contenido de β-caroteno de recursos naturales, la complejidad del proceso de producción, altos costos de producción; Porque luteína rica en recursos naturales, altos niveles del proceso de producción es relativamente simple, bajo costo de producción será, por lo tanto, luteína en relación con β-caroteno, hay ventajas de precio, con luteína como un colorante puede ser adecuado reducir los costos de producción, mejorar la competitividad del producto en el mercado.
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