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La vitamina D es una vitaminas liposolubles también se ve como un papel en el metabolismo del calcio y del fósforo del precursor de la hormona, está estrechamente relacionada con el sol, llamado "sunshine vitaminas." La vitamina D es una familia de A, B, C, D anillo de estructura es la misma, pero la cadena lateral de una clase de complejos en general, A, B, C, D anillo de estructura derivado de ciclopenteno esteroides estructura de anillo de fenantreno, la actual existen al menos 10 clases de la conocida vitamina D , pero lo más importante es la vitamina D2 (alcohol ergocalyl) y vitamina D3 (colecalciferol).
Vitamina D2 se produce por la irradiación UV en plantas de glucocerebrosidasa, que es menos abundante en la naturaleza. Vitamina D3 por la mayoría de piel animal de alto nivel y cutáneo contiene 7-dehydrocholesterol por ultravioleta (longitud de onda 265 ~ 228nm) irradiación del cambio. Vitamina D3 es una de las formas más activas de la vitamina D en vitamina D. vitamina D, mencionada más adelante en el texto, se refiere principalmente a la vitamina D3
Vitamina D3 (colecalciferol) es sintetizada principalmente por el propio cuerpo, la piel del cuerpo contiene un colesterol, la exposición al sol, se convierte en una vitamina D3. Por lo tanto, si el niño puede aceptar completamente el sol directo piel 4-6 horas o más, entonces su propia síntesis de la vitamina D3, básicamente capaces de satisfacer. Pero el impacto de la radiación ultravioleta causados por cáncer de la piel, contaminación atmosférica, cambios climáticos y otros temas bajo la influencia de la población nacional para aceptar el tiempo sol se reducen, y muchos países estipula claramente limitar el tiempo para aceptar el sol, así que el mundo vitamina D muestran una amplia gama de falta de fenómeno. Además, la vitamina D3 también puede provenir de alimentos de origen animal como el hígado, especialmente fishfish de pescados mariscos. Vitamina D3, además de un pequeño número de alimentos de origen animal, principalmente en el 7-deshidrocolesterol de la piel formada por la radiación ultravioleta, y 7-dehydrocholesterol es generado por la transformación del colesterol, por lo que fue llamado la vitamina de sol la
Vitamina D3 es liposoluble, insoluble en agua, sólo puede ser disuelto en solvente de grasa o grasa, en solución neutra y alcalina puede ser la oxidación y alta temperatura. Según el experimento, calentado bajo condiciones de 130 C 90 minutos, la epidemia fisiológica aún no se destruye, pero en condiciones ácidas se descomponen poco a poco con la destrucción de los alimentos proceso de cocción, no perderá, pero el ácido graso puede conducir a la vitamina D3 la destrucción. Vitamina D3 unidad de medida hay dos, que es, el peso de unidades y unidades internacionales. 1 microgramo D3 equivalente a 40 unidades internacionales; o 1 unidad internacional de vitamina D3 equivalente a 0,025 μg de colecalciferol.
Vitamina D3 para las algas más abundantes, como cada 100 gramos de bacalao, el lenguado y el pez espada hígado, respectivamente, con vitamina D3200 ~ 750 microgramos, 500 a 10000 microgramos 25.000 microgramos. Otros como el arenque, salmón, sardinas y palometa incluyen una pequeña cantidad de hígado de aves de corral, huevos y la leche también contienen una pequeña cantidad de 100 gramos por cada 100 gramos de los siguientes. En circunstancias normales, solamente de los alimentos para obtener suficiente vitamina D3 no es fácil, así por síntesis para tomar el sol en vivo de la vitamina D3 es una forma particularmente importante.
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