Polvo de extracto de té verde fermentadoEl té verde se obtiene a través de un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras. El té verde fermentado puede producir polifenoles altamente absorbibles como las teaflavinas. Tratamiento térmico posterior a la fermentación para garantizar la estabilidad microbiana del producto.
El té contiene más de 500 tipos de componentes químicos que son beneficiosos para el cuerpo humano, como polifenoles de té, polisacáridos de té, pigmentos de té, proteínas, aminoácidos, carbohidratos y minerales, que tienen un buen valor nutricional y efectos farmacológicos en el cuerpo humano.
1. Polifenoles (polifenoles del té)
Los polifenoles, también conocidos como taninos vegetales, son metabolitos secundarios de sustancias fenólicas vegetales con alto contenido y estructura compleja.
Los polifenoles del té son el término general para una clase de compuestos polihidroxilados contenidos en las hojas de té, también conocidos como taninos de té y taninos de té. Los polifenoles del té representan entre el 20 y el 35 por ciento del peso seco de las hojas de té, e incluyen principalmente catequinas y antocianinas. , ácidos fenólicos y flavonoides.
2. Aminoácido (L-teanina)
Los aminoácidos son las principales sustancias que contienen nitrógeno en el té, contienen grupos carboxilo y amino, y son las unidades básicas de la proteína. Hay hasta 26 aminoácidos en las hojas de té, que son fácilmente solubles en agua. Entre ellos, la teanina, el ácido glutámico y el ácido aspártico tienen un mayor contenido. La teanina existe casi solo en las hojas de té y representa más del 50 por ciento de los aminoácidos en las hojas de té.
L-Theanine puede promover la formación de ondas cerebrales alfa, mejorar la inteligencia y la memoria, y también tener un buen efecto en la reducción de la presión arterial. La investigación realizada por la Academia Estadounidense de Medicina también muestra que la teanina puede incluso aumentar 5 veces la resistencia del cuerpo a las enfermedades.
3. Alcaloides
El té es rico en alcaloides, y los alcaloides que se encuentran en el té son principalmente alcaloides de purina. Entre ellos, el contenido de cafeína es el más alto. Al mismo tiempo, la cafeína es una sustancia importante que forma el sabor del té. Se disuelve fácilmente en agua. Después de disolverse en agua, se combina con los polifenoles del té para formar complejos poliméricos.
4. Polisacárido de té
El polisacárido del té es una sustancia de alto peso molecular de polisacárido ácido o glicoproteína ácida con buena actividad biológica en el té, que está unido por monosacárido y combinado con proteína.