Triglicéridos de cadena mediay metabolismo energético. Los ácidos grasos se clasifican según la longitud de su estructura de cadena de carbonos: ácidos grasos de cadena corta (menos o igual a 5 carbonos), ácidos grasos de cadena media (6-12 carbonos) y ácidos grasos de cadena larga ( Mayor o igual a 14 carbonos). También se pueden clasificar como ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados según la presencia y el número de enlaces insaturados en su estructura de cadena de carbono.
Los ácidos grasos de cadena larga con átomos de carbono superiores a 12 son la principal fuente de ingesta de grasas en la dieta, mientras que los ácidos grasos de cadena media con átomos de carbono entre 6 y 12 se consumen en pequeñas cantidades. Los ácidos grasos de cadena media se diferencian significativamente de los ácidos grasos de cadena larga en términos de propiedades físicas, digestión y absorción y metabolismo en el cuerpo.
Los ácidos grasos de cadena media (AGCM) son ácidos grasos compuestos de 6-12 átomos de carbono que son relativamente escasos en la naturaleza. Se derivan principalmente de fuentes como el aceite de palma, el aceite de coco, los productos lácteos y sus derivados, que consisten principalmente en ácido octanoico (C8H6O2) y ácido decanoico (C0H20O2). Los MCFA existen en forma de triglicéridos, conocidos como MCT, en los alimentos. Por ejemplo, el aceite de coco contiene aproximadamente un 14% y el aceite de palma contiene aproximadamente un 14%.7% MCT, mientras que la leche de vaca y la leche materna contienen un 1%-3%.
Propiedades físicas de MCT
El MCT se compone únicamente de ácidos grasos saturados, tiene un punto de fusión bajo, buena estabilidad y no se oxida fácilmente. MCT es un líquido transparente incoloro e inodoro y es compatible con diversos disolventes, aceites, antioxidantes como el hidroxitolueno butilado y vitaminas liposolubles. Tiene una viscosidad que es la mitad que la de los aceites vegetales normales, lo que lo hace más untable y lubricante.
Debido a su bajo punto de humo y su tendencia a formar espuma, el MCT no es adecuado como aceite de cocina. Mediante la tecnología de esterificación enzimática, los ácidos grasos de cadena media (MCFA) y los ácidos grasos de cadena larga (LCFA) se pueden combinar para formar triglicéridos de cadena media-larga (MLCT), que es un nuevo tipo de aceite comestible saludable.
Características metabólicas de MCT.
En comparación con los triglicéridos de cadena larga, los MCT se digieren y absorben más fácilmente. El MCT depende menos de las sales biliares y de las enzimas pancreáticas y se hidroliza fácilmente en el contenido intestinal. Sus productos de hidrólisis, MCFA, tienen cadenas de carbono más cortas y se absorben fácilmente. Después de la absorción, los MCFA se unen a la albúmina y se transportan directamente al hígado a través de la vena porta sin formar quilomicrones. MCFA participa en la circulación periférica. Además, los MCFA pueden ingresar a las mitocondrias de los hepatocitos para su oxidación sin depender de la carnitina, lo que resulta en una oxidación rápida y completa sin acumulación significativa en los tejidos adiposos y hepáticos. Los AGCM pueden estimular la secreción de colecistoquinina, mientras que la secreción de fosfolípidos biliares y colesterol es menor en comparación con los ácidos grasos de cadena larga. En casos de deficiencia de lipasa pancreática o sales biliares, los MCFA aún pueden absorberse, mientras que los ácidos grasos de cadena larga no pueden absorberse.
Efectos de los MCT sobre el metabolismo de las proteínas
Experiments have shown that enteral nutrition formulations containing MCT/LCT can effectively reduce protein breakdown in patients with cerebral vascular accidents who cannot eat due to consciousness disorders, improve serum protein levels, and thus improve their nutritional status. In burn patients with a total burn area >En un 30%, las formulaciones de nutrición enteral que contienen MCT/LCT pueden reducir eficazmente la descomposición de proteínas después de las quemaduras, aumentar los niveles de proteínas séricas y mejorar el estado nutricional de los pacientes quemados.
Efectos de los MCT sobre el metabolismo de los carbohidratos.
Algunos estudios sugieren que el MCT tiene efectos antidiabéticos.MCTPuede reducir la acumulación de grasa corporal y mejorar la resistencia a la insulina de tejidos y órganos. Los estudios en animales han demostrado que la mejora del metabolismo de la glucosa mediante MCT está relacionada con el aumento de los niveles de adiponectina. El aumento de la adiponectina puede mejorar la sensibilidad a la insulina mediante la activación de la fosfatidilinositol-3-quinasa relacionada con los sustratos del receptor de insulina (IRS-1), la proteína quinasa activada por AMP y el receptor alfa activado por el proliferador de peroxisomas (PPAR-), entre otros. . Por tanto, algunas personas creen que el MCT actúa como un inductor de la adiponectina. Las investigaciones han demostrado que el consumo prolongado de MCT (18 g por día durante 90 días) por parte de pacientes con diabetes tipo 2 moderadamente obesos puede reducir el peso corporal, la circunferencia de la cintura y mejorar la sensibilidad a la insulina. Además, los estudios han encontrado que los MCT pueden mejorar la función cognitiva en pacientes con hipoglucemia aguda en diabetes tipo 1.
Efectos de los MCT sobre el metabolismo de los lípidos.
Los estudios han demostrado queMCTPuede acelerar la oxidación de las grasas, reducir significativamente la acumulación de grasa corporal y reducir los niveles de lípidos en sangre. En un estudio en el que participaron 23 hombres con sobrepeso, fueron asignados aleatoriamente a una dieta alta en grasas que contenía triglicéridos estructurados de cadena media (MLCT) o aceite de oliva. El gasto energético y la composición corporal se midieron mediante calorimetría indirecta y resonancia magnética. El estudio encontró que la MLCT puede aumentar la oxidación de grasas a corto plazo, pero no puede regular el peso corporal ni la obesidad mediante el gasto de energía. En otro estudio, ocho mujeres premenopáusicas sanas consumieron una dieta alta en grasas que contenía MCT durante una semana, seguida de otra semana consumiendo una dieta alta en grasas que contenía solo triglicéridos de cadena larga (LCT) como autocontrol. La tasa metabólica en reposo y el gasto energético posprandial se midieron el día 1 y el día 7 de cada experimento de dieta. Se descubrió que la oxidación de grasas aumentó significativamente en el grupo de MCT 5,5 horas después de una comida en los días 1 y 7. El experimento mostró que el consumo de MCT aumenta significativamente el metabolismo de las grasas posprandiales en mujeres sanas, pero la tasa metabólica en reposo y la energía posprandial promedio el gasto no cambió.
Los triglicéridos estructurados que contienen ácidos grasos de cadena media y ácido linoleico pueden alterar la tasa de eliminación de los lípidos séricos en ratas. El consumo de MCT puede reducir el peso corporal, la masa grasa corporal, el peso del hígado, el volumen de adipocitos blancos y los niveles de triglicéridos séricos en ratones C57BL/6J alimentados con una dieta rica en grasas a largo plazo. Tanto a largo como a corto plazo, MCT puede mejorar los niveles de proteínas lipídicas en suero y hígado en ratones.
Aceite/Polvo HSF Biotech MCT
HSF es un proveedor líder de aceite MCT y se especializa en procesarlo en polvo MCT.. Este polvo de MCT ha ganado popularidad y es ampliamente utilizado por varios fabricantes de marcas, así como en alimentos médicos especializados.
El polvo MCT producido por HSF está disponible en diferentes formulaciones para adaptarse a las distintas necesidades dietéticas. Una formulación es la opción vegetariana, que utiliza ingredientes de origen vegetal como la goma arábiga como vehículo. Esta formulación garantiza que quienes siguen un estilo de vida vegetariano o vegano también puedan disfrutar de los beneficios del aceite MCT.
Otra formulación incorpora almidón como vehículo para el polvo de MCT. El almidón es un ingrediente de uso común que permite una fácil disolución y mejora la textura del producto final. Esta formulación es adecuada para una gama más amplia de aplicaciones y proporciona una opción versátil para los fabricantes.
Además, HSF ofrece una tercera formulación que incorpora proteína de caseína como portador del polvo MCT. Esta opción es particularmente útil para alimentos médicos especializados que requieren los beneficios del aceite MCT junto con las propiedades nutricionales de la proteína caseína.
HSFBiotecnologíasuministra aceite MCT y ofrece varias formulaciones de polvo MCTpara atender diferentes preferencias y aplicaciones dietéticas. Este polvo de MCT ha ganado un uso generalizado entre los fabricantes de marcas y en alimentos médicos especializados debido a su versatilidad y beneficios para la salud.
Si desea obtener MUESTRAS GRATIS, comuníquese con nuestros especialistas ensales@healthfulbio.com.