Lecitina de soyaes un producto extraído de los pies aceitosos de la soja para producir aceite de soja. El contenido de la soja es del 12% al 32%. La lecitina de soja es hidrófila e hidrófoba y tiene un efecto emulsionante, por lo que puede promover la digestión y absorción del aceite hasta cierto punto y también puede complementar una cierta cantidad de colina. La lecitina de soja es un subproducto producido en el refinado del aceite de soja. Tiene funciones fisiológicas únicas y es barato y fácil de obtener. Está clasificado como un aditivo alimentario seguro y natural (agente leudante, antioxidante, mejorador y fortificante) en países de todo el mundo, y se utiliza ampliamente en las industrias de alimentos, medicinas, piensos y cosméticos.
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Dado que las moléculas de fosfolípidos naturales contienen muchos dobles enlaces insaturados, se oxidan fácilmente en el aire, lo que afecta su eficacia. Para superar este defecto de los fosfolípidos naturales, investigadores nacionales y extranjeros han realizado suficientes investigaciones sobre ellos, principalmente mediante la modificación de productos fosfolípidos.La lecitina de soja modificada aprovecha al máximo sus propiedades funcionales, como emulsificación, humectabilidad, dispersión y ajuste de la viscosidad, para mejorar sus campos de aplicación y crear condiciones favorables para el procesamiento intensivo de fosfolípidos.
Propiedades funcionales de la lecitina de soja modificada
Promover y mejorar la absorción y utilización de las grasas.
La lecitina de soja modificada tiene buenas propiedades emulsionantes y dispersabilidad, lo que puede prevenir la deposición de colesterol en la pared de los vasos sanguíneos y eliminar algunos depósitos, dispersar aún más la grasa que ingresa al intestino delgado de los animales y aumentar el área de contacto entre la grasa y la mucosa intestinal. Puede promover la digestión y absorción de lípidos y vitaminas liposolubles en el intestino delgado, mejorar la digestión, absorción, transporte y utilización de grasas, mejorar el suministro y la circulación de oxígeno en la sangre, reparar las células del hígado y promover la regeneración de las células del hígado.
Mejorar la función inmune
La lecitina de soja modificada tiene la función de mejorar la inmunidad del organismo. Puede promover la función de fagocitosis de los fagocitos y la proliferación de linfocitos. Los ácidos grasos insaturados, como el ácido linolénico, contenidos en los fosfolípidos modificados, pueden regular eficazmente la producción de ácido araquidónico, leucotrienos y prostaglandinas, aumentar la producción de anticuerpos, reducir las reacciones inflamatorias y mejorar la resistencia del cuerpo animal a las enfermedades.
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Proteger y mejorar la función hepática.
La lecitina de soja modificada tiene una fuerte afinidad por la grasa. Puede combinarse con la grasa en los animales y ser metabolizado por el hígado a través de la circulación sanguínea en forma de fosfolípidos. Si el cuerpo humano carece de colina, la grasa se acumulará en grandes cantidades dentro y entre las células del hígado. La grasa acumulada no solo ocupa mucho espacio, sino que también afecta las funciones fisiológicas normales de las células del hígado e incluso causa inflamación e hinchazón de las células del hígado, bloquea la circulación sanguínea y provoca la muerte de las células del hígado.
antioxidante y efectos anti-envejecimiento
La lecitina de soja modificada tiene función antioxidante. La lecitina de soja modificada puede resistir el envejecimiento porque los fosfolípidos pueden proteger y reparar las células, y también pueden disolver y eliminar ciertos lípidos peroxidados, activar las células cerebrales y regular y mejorar el sistema endocrino, retrasando así el proceso de envejecimiento.
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Aplicación de la lecitina de soja modificada en la industria alimentaria.
Emulsionante
Las propiedades emulsionantes de la lecitina de soja modificada pueden mejorar las propiedades del aceite. Al mezclar fosfolípidos modificados y grasa de alto punto de fusión, se puede producir grasa con un punto de fusión que oscila entre 25 y 75 grados, que tiene buenas propiedades de manteca y una excelente estabilidad de almacenamiento. Los fosfolípidos modificados se utilizan como aditivos alimentarios en productos horneados, lo que puede aumentar el volumen, la uniformidad y la manteca de la masa, y extender la vida útil de los alimentos. El complejo fosfolípido-proteína formado combinando fosfolípidos modificados con proteína de huevo, proteína de suero, caseína, proteína de soja, proteína de trigo o gelatina tiene suficiente capacidad emulsionante. Tras añadir grasa se forma una emulsión apta para la elaboración de bizcochos. Se utiliza a menudo porque puede mejorar la suavidad de la superficie del pastel. Además, también se puede utilizar como emulsionante en bebidas, cremas, etc. para mejorar la solubilidad y dispersión de solutos.
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Antioxidantes
La lecitina de soja modificada tiene una buena función antioxidante. Utilizado en productos de chocolate, tiene las funciones de reducir la viscosidad y antioxidante; utilizado en productos horneados, puede mejorar el contenido de agua del producto y también puede aumentar la textura y la capacidad de estiramiento del glaseado de pasteles, mejorar la calidad de la masa, resistir el envejecimiento y extender la vida útil de los alimentos.
Agentes antibacterianos
Los fosfolípidos modificados tienen propiedades antibacterianas de amplio espectro. Los hongos, especialmente los ascomicetos resistentes al calor, pueden provocar fácilmente el deterioro de los alimentos. Estos problemas pueden mejorarse significativamente añadiendo trazas de fosfolípidos modificados antes de la esterilización. Los aditivos que contienen lecitina de soja modificada se utilizan en más alimentos como recubrimientos antibacterianos de la superficie de los alimentos para prolongar su vida útil.
Suplementos nutricionales
La lecitina de soja modificada es un tensioactivo natural que no solo tiene varias funciones como emulsificación y dispersión, sino que también es un fortificante nutricional natural puro porque es rico en ácidos grasos insaturados, colina y otros nutrientes. La actividad superficial de la lecitina de soja modificada puede emulsionar los lípidos, promover la digestión y absorción de lípidos y vitaminas liposolubles en el intestino delgado y también desempeñar un papel importante en el crecimiento muscular humano, el desarrollo del sistema nervioso y los antioxidantes.
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Lecitina de soja modificada de HSF Biotech
HSF, una empresa profesional profundamente involucrada en el campo de la lecitina de soja modificada, siempre se adhiere al concepto de innovación tecnológica y calidad primero y ofrece excelentes productos y servicios a clientes de todo el mundo.La lecitina de soja modificada que producimos está disponible enpolvo, granular, ylíquidoformas, y ha ganado un amplio reconocimiento y elogios del mercado por sus propiedades únicas y su amplia gama de aplicaciones.
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En el proceso de producción de lecitina de soja modificada, HSF presta atención a cada detalle y controla estrictamente el origen de las materias primas y el proceso de producción. Seleccionamos soja de alta calidad como materia prima y utilizamos tecnología avanzada de modificación física y química para optimizar la estructura molecular de los fosfolípidos, mejorando así su estabilidad, solubilidad y actividad biológica. Al mismo tiempo, introducimos equipos y procesos de producción internacionalmente avanzados para garantizar que la pureza y la calidad de nuestros productos alcancen niveles líderes en la industria.
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