A diferencia del jengibre tradicional,polvo de extracto de jengibre fermentadoes fermentado por bacterias de ingeniería microbiana, con alta biodisponibilidad y buena absorción. La investigación moderna ha demostrado que el jengibre fermentado puede cambiar la estructura del tracto gastrointestinal, y también se mejoran la altura de las vellosidades y la estructura celular. El jengibre fermentado mejora la absorción de nutrientes y es más beneficioso para la salud humana.
El jengibre contiene una variedad de componentes químicos, incluidos aceites volátiles, componentes picantes y algunos aminoácidos y almidones. Los componentes principales del aceite volátil son gingerol, gingereno, felandreno, canfeno, citral, linalool, etc. El ingrediente picante es el gingerol, que se descompone en una mezcla de zingerona aceitosa picante, zingerona cristalina de ingrediente picante y zingerona.
Efectos farmacológicos del jengibre
1. Efectos antieméticos y anti-úlcera estomacal
Las rodajas de jengibre combinadas con la medicina occidental son muy efectivas para tratar los vómitos. Este método también tiene el efecto de aliviar la boca seca y prevenir las úlceras orales. La combinación de polvo de jengibre y aspirina puede mejorar significativamente el daño de la mucosa gástrica causado por la aspirina y tiene un efecto protector sobre la mucosa gástrica.
2. Efecto antibacteriano
Los estudios han demostrado que la curcumina y los aceites volátiles del jengibre son los principales contribuyentes a los efectos antibacterianos del jengibre.
La curcumina puede regular la actividad de los fagocitos y también puede inhibir virus, hongos y bacterias, y tiene un fuerte efecto inhibidor sobre Trichophyton rubrum, Trichophyton rosacea, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, etc.
El gingerol tiene principalmente un efecto inhibidor sobre Bacillus subtilis y Saccharomyces cerevisiae, el aceite esencial de jengibre tiene un efecto inhibidor sobresaliente sobre Staphylococcus aureus y Bacillus subtilis, y la mezcla de gingerol y aceite esencial de jengibre tiene un efecto inhibidor sobre Staphylococcus aureus.
3. Efectos antiinflamatorios y analgésicos
La gente usa jengibre fresco, azúcar moreno y hojas de té para hacer té de jengibre, que se usa para tratar enfermedades inflamatorias como la enteritis. El jengibre fresco también se consume para reducir la inflamación, reducir el dolor y mejorar la movilidad de las articulaciones.
4. Efecto antioxidante
A partir de la composición química del jengibre, los compuestos de gingerol y difenilheptano en el jengibre tienen actividades antioxidantes, y los efectos de bloqueo y eliminación de radicales libres están relacionados con la parte de la cadena grasa de estos compuestos. La capacidad antioxidante no solo está relacionada con la actividad antioxidante del propio compuesto, sino también con la afinidad del compuesto con el sustrato.