Semilla de linola harina, subproducto de la producción de aceite de linaza a partir de semillas de lino, se utiliza como forraje para el ganado. Las semillas de lino se encuentran en dos variedades / colores básicos: marrón o amarillo (semillas de lino doradas). La mayoría de los tipos de estas variedades básicas tienen características nutricionales similares y cantidades iguales de ácidos grasos omega-3 de cadena corta.
Las semillas de lino amarillo, llamadas solin (nombre comercial" Linola"), tienen un perfil de aceite similar al de las semillas de lino marrón y ambas son muy ricas en omega-3 (ácido alfa-linolénico (ALA), específicamente ). Las semillas de lino producen un aceite vegetal conocido como aceite de semilla de lino o aceite de linaza, que es uno de los aceites comerciales más antiguos. Es un aceite comestible obtenido por prensado de expulsión y, a veces, seguido de extracción con disolvente.
El aceite de linaza, también conocido como aceite de linaza o aceite de linaza (en su forma comestible), es un aceite de incoloro a amarillento obtenido de las semillas secas y maduras de la planta de lino (Linum usitatissimum). El aceite se obtiene presionando, seguido a veces por extracción con solvente. El aceite de linaza es un aceite de secado, lo que significa que se puede polimerizar en una forma sólida. Debido a sus propiedades poliméricas, el aceite de linaza se puede utilizar solo o mezclado con combinaciones de otros aceites, resinas o disolventes como impregnante, acabado de aceite secante o barniz en acabados de madera, como aglutinante de pigmentos en pinturas al óleo, como plastificante y endurecedor en masilla y en la fabricación de linóleo. El uso de aceite de linaza ha disminuido en las últimas décadas con una mayor disponibilidad de resinas alquídicas sintéticas, que funcionan de manera similar pero resisten el amarilleo.
El aceite de linaza es un aceite comestible muy solicitado como suplemento dietético, como fuente de ácido α-linolénico (un ácido graso omega-3). En algunas partes de Europa, se come tradicionalmente con patatas y quark. Se considera un manjar debido a su sabor abundante y su capacidad para mejorar el sabor suave del quark.
Linazaaceite de semillaes un triglicérido, como otras grasas. El aceite de linaza se distingue por su inusualmente grande cantidad de ácido α-linolénico, que tiene una reacción distintiva con el oxígeno en el aire. Específicamente, los ácidos grasos en un aceite de linaza típico son de los siguientes tipos:
El ácido α-linolénico triplemente insaturado (51,9-55,2%),
Los ácidos saturados ácido palmítico (alrededor del 7%) y ácido esteárico (3,4-4,6%),
El ácido oleico monoinsaturado (18,5-22,6%),
El ácido linoleico doblemente insaturado (14,2-17%).