En los últimos años, con la creciente demanda de seguridad y eficacia en el uso demedicina tradicional china(TCM), el procesamiento TCM ha sido ampliamente estudiado. Entre los diversos métodos, el procesamiento de fermentación de TCM se ha convertido en un tema de investigación candente debido a sus principios y técnicas únicos. La fermentación TCM es un proceso que utiliza materiales TCM adecuados para cambiar sus propiedades originales y mejorar su eficacia según las características de los microorganismos seleccionados. Existen tres tipos principales de métodos de fermentación: fermentación en estado sólido, fermentación en estado líquido y sólido de doble dirección. -estado de fermentación. Actualmente, la investigación sobre el método de fermentación TCM ha atraído una gran atención por parte de los académicos. En el futuro, se necesita más investigación sobre la selección de microorganismos de fermentación y el mecanismo de su acción durante el proceso de fermentación, con el fin de abrir nuevas vías para el procesamiento de la medicina tradicional china. La fermentación de la medicina tradicional china puede mejorar la eficacia de la medicina tradicional china y reducir los efectos secundarios al transformar y mejorar las propiedades de la medicina tradicional china a través de interacciones microbianas. El uso de la fermentación TCM ha demostrado eficacia en el tratamiento de varias enfermedades, como diabetes, hipertensión y daño hepático. La fermentación de TCM no solo enriquece el uso de materiales de TCM, sino que también amplía la aplicación de microorganismos en TCM. En conclusión, el procesamiento de fermentación de la medicina tradicional china se ha convertido en una importante dirección de investigación en el campo de la medicina tradicional china. A través de la fermentación, la MTC se puede transformar y mejorar para mejorar la eficacia y reducir los efectos secundarios, proporcionando una nueva dirección prometedora para el desarrollo y la promoción de la MTC. Se necesita más investigación para profundizar la comprensión de la selección y el mecanismo de los microorganismos de fermentación y para explorar sus usos potenciales en la medicina tradicional china.
Métodos de fermentación
Fermentación en estado sólido
La fermentación en estado sólido (SSF) es un método de fermentación que utiliza cierta humedad de productos agrícolas y secundarios como sustrato nutritivo y uno o más hongos como inóculo en condiciones sin agua libre o con un contenido de agua extremadamente bajo. SSF se desarrolla a partir del proceso tradicional de elaboración de koji y se ha mejorado y optimizado con el tiempo. Los ejemplos de SSF incluyen Pinellia ternata koji, Six Gentlemen koji y Agarwood koji. El proceso de fermentación es simple de operar y las condiciones ambientales como la temperatura, la humedad, la acidez y el contenido de oxígeno son fáciles de controlar, lo que lo hace menos susceptible a la contaminación por bacterias extrañas. Por lo tanto, la eficacia de los materiales medicinales se puede realizar por completo. Estudios recientes han demostrado que la clave para una SSF exitosa de la medicina tradicional china radica en el cultivo de cepas dominantes, con alto rendimiento, alta eficiencia de transformación y baja toxicidad como criterios de selección ideales para las cepas.
Fermentación en estado líquido
La fermentación en estado líquido (LSF) es una tecnología de fermentación moderna que se basa en el proceso de producción de antibióticos. Los micelios fúngicos sanos se inoculan en un medio de cultivo que contiene una cierta proporción de TCM, que luego se fermenta en condiciones ambientales adecuadas. Este método de fermentación ha logrado un gran avance sobre SSF y, por lo tanto, se usa más ampliamente. Sin embargo, debido a que la mayoría de los TCM se contaminan fácilmente durante el proceso de fermentación, los requisitos para el equipo de producción son más estrictos. Además, la fermentación en estado sólido en capas profundas se usa ampliamente en el estudio y la producción a gran escala de Monascus purpureus para el arroz de levadura roja.
Fermentación de estado sólido bidireccional
La fermentación de estado sólido bidireccional (DSF) fue utilizada por primera vez por el profesor Zhuang Yi de la Universidad de Medicina Tradicional China de Nanjing en la década de 1980. Esta técnica se basa en SSF pero difiere en que el sustrato nutritivo para el crecimiento de hongos se cambia a materiales o residuos de TCM. Esto permite que los materiales de TCM proporcionen sustancias nutritivas para el hongo, mientras que sus componentes estructurales están influenciados por los productos metabólicos o citocinas del hongo, lo que le otorga a los materiales de TCM propiedades funcionales y sabores diferentes a los originales, haciéndolos bidireccionales. Zhu Zhou y otros utilizaron SSF para estudiar los efectos de Pinellia ternata con Hypomyces blanco. Sus resultados mostraron que Pinellia ternata procesada con Hypomyces blanco en condiciones específicas tenía una toxicidad reducida pero un efecto anticonvulsivo aumentado en comparación con otros métodos. Por lo tanto, los Hypomyces blancos tienen un efecto desintoxicante y potenciador sobre Pinellia ternata en SSF. En resumen, los métodos de fermentación utilizados en la medicina tradicional china están en constante evolución para mejorar la eficacia y reducir la toxicidad de los materiales medicinales. La selección de cepas dominantes es crucial en SSF, mientras que los requisitos de equipo son más estrictos para LSF. DSF es una técnica prometedora que tiene el potencial de abrir nuevas posibilidades en el procesamiento de TCM.
Papel de la fermentación en el procesamiento de la medicina tradicional china Mejora de la eficacia medicinal
La fermentación durante el procesamiento de la medicina tradicional china (MTC) utiliza microorganismos y MTC como cosustratos. Durante este proceso, los metabolitos secundarios producidos por los microorganismos durante la fermentación hacen sinergia con los componentes medicinales, potenciando los efectos medicinales. Esto se debe a que la interacción de los metabolitos secundarios y los componentes medicinales amplía las rutas metabólicas, lo que lleva a la producción de diferentes tipos de ingredientes activos. Los ingredientes activos de la MTC suelen estar incrustados en las paredes celulares, que son densas y duras, creando una barrera para la extracción y absorción efectivas de los ingredientes activos. Los microorganismos desempeñan un papel en la extracción de ingredientes activos mediante la producción de varias enzimas extracelulares que rompen la estructura estrecha de las paredes celulares, aumentando el espacio entre las células y proporcionando vías para la difusión de sustancias dentro y fuera de las células. Esto conduce a un aumento en la eficiencia de extracción y la tasa de utilización de los ingredientes activos.
La fermentación de los MTC puede reducir su toxicidad o efectos irritantes porque los microorganismos pueden alterar la estructura de los componentes tóxicos, transformándolos en sustancias menos o incluso no tóxicas. Las semillas de Croton fermentadas de Ganoderma e Hypomyces Blancii (que producen Ganoderma Crotoni y Blancii Crotoni, respectivamente) tuvieron efectos de desintoxicación obvios, que fueron mejores que los productos de fermentación tradicionales. Cambiar los ingredientes activos La fermentación puede generar nuevos ingredientes y transformar los ingredientes activos existentes. Durante el proceso de fermentación, bajo la acción de las enzimas, los componentes macromoleculares del proceso metabólico microbiano se descomponen y transforman, sintetizando nuevos compuestos en condiciones específicas y dando lugar a la producción de principios activos más eficaces.
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