Papayaes una rica fuente de nutrientes como las vitaminas A y C, potasio, calcio y fibra. El polvo de papaya, elaborado con frutos secos de papaya, se ha convertido en un ingrediente popular en la industria de alimentos y bebidas debido a sus beneficios para la salud y su agradable sabor. Sin embargo, la fermentación del polvo de papaya puede mejorar su valor nutricional y ofrecer beneficios adicionales para la salud. El proceso de fermentación descompone las moléculas complejas del polvo de papaya en formas más simples y fáciles de digerir. Esto da como resultado una mayor biodisponibilidad de los nutrientes, en particular de los aminoácidos, que son componentes básicos esenciales para el cuerpo. La fermentación también puede producir enzimas que ayudan en la digestión, lo que hace que el polvo de papaya sea más beneficioso para las personas con problemas digestivos.
La fermentación del polvo de papaya puede realzar su sabor y aroma. El proceso de fermentación produce ácidos orgánicos, alcoholes y ésteres, que contribuyen al sabor y olor únicos de los alimentos fermentados. El polvo de papaya fermentada tiene un sabor ácido y ligeramente ácido que es a la vez refrescante y apetitoso.
El polvo de papaya fermentado puede tener beneficios adicionales para la salud debido a la producción de bacterias beneficiosas o probióticos durante el proceso de fermentación. Los probióticos son microorganismos vivos que brindan una variedad de beneficios para la salud, que incluyen una mejor digestión, un aumento de la inmunidad y una reducción de la inflamación. El polvo de papaya fermentada puede ser una gran adición a una dieta saludable, especialmente para aquellos con problemas digestivos.
La fermentación del polvo de papaya es una forma simple pero efectiva de mejorar su valor nutricional, sabor y beneficios potenciales para la salud. Ya sea que se agregue a batidos, productos horneados u otros productos alimenticios, el polvo de papaya fermentada es una excelente manera de disfrutar los beneficios sabrosos y nutritivos de esta fruta tropical.
La papaya es una medicina tradicional china ampliamente utilizada con una naturaleza agria, cálida y no tóxica y una amplia gama de efectos farmacológicos. Se cree que tiene los beneficios terapéuticos de promover la circulación sanguínea, tonificar el bazo y el estómago, aliviar el dolor de hígado y disipar el viento y la humedad. Como resultado, se puede utilizar para la prevención y el tratamiento del reumatismo, el cólera, la enteritis y la deficiencia de vitamina C, entre otras afecciones. Dado el valor medicinal y de salud de la papaya, la tecnología de fermentación se puede utilizar para producir productos saludables de alta bioactividad, sabrosos y convenientes. Este enfoque puede ser beneficioso en el desarrollo y la utilización de la papaya.
Cuando la papaya está madura, tiene una piel amarilla y una pulpa gruesa, dulce y deliciosa, rica en nutrientes, incluidos azúcares, ácidos orgánicos, minerales y una variedad de vitaminas, con un alto contenido de vitamina C de hasta {{0} }mg/100g y un contenido de vitamina A de 20mg/100g, lo que la hace muy buscada. Según los informes, la papaya contiene una variedad de ingredientes activos que tienen un valor farmacológico importante. Sin embargo, las papayas verdes son ricas en pectina, papaína y papaverina, lo que las hace amargas y desagradables. Las papayas frescas también son propensas a la descomposición y el deterioro, lo que las hace difíciles de almacenar y conservar. Esto ha resultado en importantes pérdidas económicas para los cultivadores y ha obstaculizado el desarrollo de la producción local de árboles frutales. Por lo tanto, algunas fábricas tienen como objetivo utilizar la papaya como materia prima para desarrollar una bebida de papaya lacto-fermentada con el fin de explorar una nueva forma práctica y económica de procesar la papaya.
Durante la fermentación, HSF Biotech Company controla la temperatura de fermentación óptima para permitir la reproducción adecuada de la levadura y la producción de una gran cantidad de metabolitos. La actividad de la levadura aumenta a medida que aumenta la temperatura.
Si la temperatura es demasiado baja, afecta la velocidad de fermentación de la levadura y prolonga el ciclo de producción, que no puede lograr la eficiencia de fermentación óptima. Si la temperatura es demasiado alta, aunque puede acortar el tiempo de fermentación, la tasa de crecimiento de la levadura disminuye rápidamente a medida que aumenta la temperatura, lo que hace que la levadura sea vulnerable a la muerte y produzca deterioro. Además, crea condiciones favorables para el crecimiento de otras bacterias, como los lactobacilos y las bacterias del ácido acético.
Sobre la base del control de todas las demás condiciones y parámetros del proceso, se diseñaron diferentes condiciones de fermentación para optimizar el proceso de fermentación de papaya, lo que resultó en las mejores condiciones de fermentación y demostró que el extracto de fermentación de papaya tiene una excelente actividad antioxidante. Esto utiliza mejor las actividades antiinflamatorias e inmunoreguladoras de la papaya y tiene buenas perspectivas de mercado.
Si desea obtener MUESTRAS GRATIS, comuníquese con nuestros especialistas ensales@healthfulbio.com.