Endógenofitoesterolesno se puede sintetizar y sólo se puede complementar con fuentes exógenas. Sin embargo, la tasa de absorción de esteroles es baja, básicamente 0.4% ~ 4%. Este artículo le presentará el proceso de absorción de fitoesteroles y los factores que afectan la absorción.
Absorción de fitoesteroles
Los estudios han demostrado que el proceso de absorción se puede dividir en 3 etapas como se muestra a continuación:
(1) Los fitoesteroles forman micelas mixtas con ácidos biliares y ácidos grasos libres en la luz intestinal;
(2) Las micelas mixtas están cerca de las células epiteliales. Los fitoesteroles son liberados de las micelas y absorbidos en las células por los transportadores pertinentes en la membrana celular;
(3) El esterol que entra en la célula se esterifica bajo la enzima intracelular ACAT (colesterol aciltransferasa). Luego forma quilo con triglicéridos y apolipoproteína bajo la acción de MTP (proteína de transferencia de triglicéridos), que se secreta en la célula. sistema de circulación sanguínea.
Factores que afectan la absorción
En general, disminuye con el aumento de los átomos de C (campesterol > β-sitosterol > estigmasterol). La tasa de absorción defitoesterolesen diferentes orígenes también es diferente. Como las plantas producidas en áreas de alta temperatura, la proporción de contenido de campesterol aumenta, por lo que la tasa de absorción también es mayor. Desde la perspectiva del proceso de absorción, la esterificación es la base de la absorción. La absorción de esteroles esterificados es 5 veces mayor que la de los esteroles no esterificados. Si el doble enlace en el átomo de carbono en la 5ª posición está saturado también afecta la tasa de absorción, por ejemplo, campesterol > campesterol. Pero el beta-glutanol apenas se absorbe. Los esteroles vegetales absorbidos se distribuyen selectivamente a varias partes del cuerpo, con el mayor contenido en el hígado, las glándulas suprarrenales y las gónadas, por lo que pueden promover el crecimiento y regular el sistema endocrino.