Fruta del monjees una enredadera perenne de la fruta del monje Cucurbitaceae, producida principalmente en Guilin, Guangxi. La fruta del monje tiene la misma fuente de medicina y alimento, y tiene un alto valor nutricional y medicinal. Los nutrientes incluyen principalmente mogrosides, azúcares, proteínas, flavonoides, aminoácidos, vitaminas y elementos minerales.
¿Qué es el edulcorante de frutas Monk?
Entre las saponinas aisladas de la fruta del monje, el componente índice principal es el mogroside V, que es 300 veces más dulce que la sacarosa, pero solo 1/50 de las calorías de la sacarosa. No solo un alto contenido de plantas, sino también una buena solubilidad en agua. También tiene los efectos de despejar el calor y humedecer los pulmones, antitusivo y laxante, previniendo la obesidad, el estreñimiento y la diabetes.
Mogroside tiene alta dulzura, baja en calorías, sin olor peculiar, color claro, buena solubilidad en agua y buena estabilidad. Es estable en una solución acuosa neutra a 100 grados y no se dañará con el calentamiento prolongado en aire a 120 grados. Pertenece a la fermentación no tóxica, no es fácil de enmohecer cuando se usa y no se ve afectado por el valor de pH (valor de PH entre 2-10).
¿Es seguro el extracto de fruta de monje?
Mogroside V tiene las características de buena estabilidad, alta dulzura y casi cero calorías. Además de tener una importante actividad farmacológica, también se puede utilizar como aditivo alimentario natural. Como edulcorante natural de gran dulzura, el mogroside tiene múltiples atributos de las plantas naturales, valor medicinal y gran dulzura. Como aditivo alimentario hipoglucemiante y suplemento dietético, el mogroside tiene amplias perspectivas de mercado en los campos de alimentos, bebidas y productos para la salud.
¿Cómo usar el edulcorante de frutas Monk?
El edulcorante de la fruta del monje se puede utilizar como edulcorante para sustituir parcial o totalmente a la sacarosa, muy utilizada en diversos alimentos, especialmente en sucedáneos del azúcar para pacientes obesos y diabéticos.
Además de su uso como edulcorante natural, muchos fabricantes utilizan mogroside para desarrollar una variedad de complementos alimenticios y dietéticos, como pastillas, bebidas y gránulos.