maltitoles un nuevo tipo de edulcorante funcional con propiedades fisiológicas como bajo en calorías, sin caries dental, no digerible y que promueve la absorción de calcio.
Las propiedades físicas y químicas y los efectos fisiológicos de los productos de maltitol se pueden aplicar y reflejar completamente en el procesamiento de alimentos y los efectos alimentarios. En dulces, dulce de azúcar, chocolate, bebidas frías, productos lácteos, pasteles, pan, bebidas, jugos de frutas concentrados, encurtidos y otros alimentos, se puede usar como edulcorante nutricional del azúcar, mejorador de la cristalización, protector del sabor y humectante.
El maltitol cristalino tiene excelentes características, como alta dulzura, bajo contenido de humedad y no es fácil de absorber la humedad. Sin embargo, debido a su alto precio, se utiliza principalmente en la producción de recubrimiento de azúcar de chicles sin azúcar y chocolate sin azúcar. Y el maltitol oligomérico es ampliamente utilizado en caramelos duros sin azúcar, caramelos gaseados sin azúcar y caramelos blandos sin azúcar (chicle, chicle, etc.).
¿De qué está hecho el maltitol?
El maltitol es un disacárido producido por la descomposición del almidón, generalmente de granos o batatas. Estructuralmente, la maltosa contiene dos moléculas de glucosa unidas entre sí por un enlace.
¿Puede el maltitol ayudar con la pérdida de peso?
Depende de la situación y es poco probable que logre una pérdida de peso significativa. Pero si una persona reemplaza su ingesta diaria de azúcar con maltitol, reduce la ingesta de energía. El maltitol puede causar una ligera pérdida de peso con el tiempo.
¿El maltitol afecta el azúcar en la sangre?
La dulzura del maltitol es cercana a la de la sacarosa. No hay fiebre después de la ingestión, no es fácil hacer que aumente el azúcar en la sangre y no sintetizará grasa. Por lo tanto, es un edulcorante ideal para diabéticos.
Recomendación
El maltitol no debe consumirse en exceso, de lo contrario fácilmente provocará diarrea. Sin embargo, las personas con estreñimiento pueden usarlo como laxante, matando dos pájaros de un tiro. Por último, se recomienda comer con moderación.