A medida que las condiciones de vida de las personas siguen mejorando, tienden a comer alimentos ricos en calorías y grasas, y estos alimentos ricos en colesterol son los culpables de las enfermedades cardiovasculares.
Ya en la década de 1950,fitoesterolesSe confirmó que, como clase de sustancias naturales, tienen la función fisiológica de inhibir la absorción de colesterol en el intestino y reducir el contenido de colesterol. Está ampliamente distribuido en la naturaleza y es uno de los componentes de las membranas celulares de las plantas. También es un precursor para la síntesis de diversas hormonas, vitamina D y compuestos esteroides. Existen muchos tipos de esteroles vegetales naturales, entre los que se incluyen principalmente 4 esteroles libres de metilo: estigmasterol, -sitosterol, campesterol y esterol de colza.
 |
 |
Acerca de los fitoesteroles
Fuente
Los fitoesteroles se encuentran ampliamente en las raíces, tallos, hojas, frutos y semillas de las plantas, y su contenido varía en las diferentes especies de plantas. Los fitoesteroles se derivan principalmente de aceites vegetales, trigo, frutas y verduras. Los fitoesteroles saturados ingeridos son menores y provienen principalmente del maíz, trigo, centeno y arroz. Todos los aceites vegetales contienen esteroles, pero el procesamiento de más aceites (como el refinado, la decoloración y la desodorización) reduce en gran medida el contenido de esteroles en los aceites vegetales.
Estructura
Los fitoesteroles son una clase de sustancias con ciclopentano perhidrofenantreno como esqueleto (también conocido como núcleo esteroide). Existen en la naturaleza en estado libre o ligado y tienen la misma función que el colesterol en los animales. Los fitoesteroles también desempeñan un papel en la estabilización de las membranas celulares de las células vegetales. En la actualidad se han confirmado más de 40 tipos de fitoesteroles, entre los cuales el sitosterol, el estigmasterol y el campesterol son los principales. La estructura de estos esteroles es similar a la del colesterol y todos pertenecen a 4-esteroles libres de metilo. Tienen la misma estructura quiral y la única diferencia en la estructura es la cadena lateral, pero son estas pequeñas diferencias en las cadenas laterales las que conducen a sus funciones fisiológicas muy diferentes.
Propiedades
Los fitoesteroles son un ingrediente activo en las plantas, similar en estructura a los esteroles animales como el colesterol. Los esteroles existen en las plantas en cuatro formas: estado libre, ésteres de esterol, glucósidos de esterol y glucósidos de esterol acilados. Los esteroles libres y los ésteres de esteroles son solubles en disolventes no polares como el n-hexano, mientras que los esterilglicósidos y los esterilglicósidos acilados requieren modificadores polares para disolverse. La mayoría de los fitoesteroles son sólidos, como el sitosterol, el campesterol y el estigmasterol. Cuanto más grande es la cadena lateral, más fuerte es la hidrofobicidad del fitosterol y los dobles enlaces de la cadena lateral hacen que el esterol sea hidrófilo.
El principio de los fitoesteroles para reducir los lípidos en sangre.
1. Compitiendo por los transportadores transmembrana de colesterol: flujo intracelular y extracelular
Tanto el colesterol como los fitoesteroles son sustancias insolubles en agua. El organismo sólo puede absorberlos después de disolverlos en micelas. Debido a sus similitudes estructurales, los fitoesteroles pueden competir con el colesterol de la dieta para ingresar a micelas mixtas; la capacidad de las micelas para disolver moléculas hidrófobas es cierta. Dado que los fitoesteroles son más hidrofóbicos que el colesterol, los primeros pueden reemplazar el colesterol en las micelas mixtas y entrar preferentemente en las micelas mixtas.
En resumen, los fitoesteroles reducen la solubilidad del colesterol en micelas mixtas.
2. Interferir con el colesterol para formar quilomicrones.
El colesterol que ingresa a las células epiteliales del intestino delgado se esterifica para formar ésteres de colesterol bajo la acción de ACAT2, y este último forma quilomicrones con triglicéridos, apolipoproteínas, etc. Los fitoesteroles pueden ocupar los sitios de unión necesarios para que ACAT2 catalice la esterificación del colesterol y luego reduzca la esterificación. eficiencia de ACAT2 al colesterol mediante inhibición competitiva, inhibiendo así la entrada de ésteres de colesterol en los quilomicrones y la secreción en la linfa, reduciendo así la absorción de colesterol en el intestino humano.
3. Regulación de la eficiencia de la absorción del colesterol a nivel genético.
Los fitoesteroles pueden reducir la formación de ésteres de colesterol en la cavidad intestinal al competir por los sitios transportadores (NPCIL1), y la expresión ABCG5/ABCG8 inhibe la síntesis de colesterol en el tejido hepático y reduce la síntesis de ésteres de colesterol, reduciendo así la eficiencia de la absorción de colesterol.
Aplicación de fitoesteroles.
Se han publicado un gran número de trabajos sobre la aplicación de fitoesteroles, que abarcanmedicinas, cosméticos, alimentos (incluidos los alimentos para la aviación), productos ópticos, piensos, pinturas, pigmentos, resinas, fabricación de papel, textiles, pesticidas, herbicidas, etc.
En la actualidad, el más utilizado es enmedicamento, donde los fitoesteroles se utilizan como materia prima para medicamentos con hormonas esteroides, medicamentos para reducir el colesterol, medicamentos antiinflamatorios y antipiréticos, etc.
La tendencia de aplicación en elcampo de comidaEs principalmente como ingrediente activo funcional para la prevención de enfermedades cardiovasculares. En la actualidad se ha comenzado a establecer la relación entre la cantidad adicionada y composición de los fitoesteroles y los principales ingredientes de los alimentos (como la composición y contenido de ácidos grasos).
Los expertos chinos y extranjeros llaman al nuevo recurso alimentario "fitoesteroles", aprobado recientemente por el Ministerio de Salud de China, "la clave para la vida" y "el depurador de los vasos sanguíneos". La combinación científica de "fitoesteroles" y leche, conocida como "el rey de la nutrición", ha desempeñado un papel en la prevención y coordinación del tratamiento de las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, favoreciendo la producción del factor activador fibrinolítico, como desencadenante fibrinolítico, desempeñando un papel papel en la prevención y coordinación del tratamiento de la trombosis. Previene la absorción de colesterol y la acumulación de lípidos en sangre, de modo que el exceso de colesterol y lípidos en sangre se eliminan del cuerpo con la orina y las heces, lo que desempeña un papel en la prevención y coordinación del tratamiento de enfermedades y síntomas como la hipertensión y hiperlipidemia. El consumo prolongado de alcohol aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos y reduce la incidencia de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
 |
 |
En los últimos años, debido al descubrimiento de la estabilidad térmica de los esteroles vegetales y sus capacidades antioxidantes y antipolimerización, la introducción de esteroles vegetales en elindustria del aceite para freírno está muy lejos. El progreso de la investigación y las tendencias sobre la relación entre la dieta, los genes y las enfermedades muestran que algún día en el futuro, las recomendaciones de dieta saludable de la RDA, incluidos los esteroles vegetales y sus componentes, se modificarán para que sean más adecuadas para las personas. Los avances y tendencias de la investigación también aclararán el impacto de los esteroles vegetales en la expresión genética de animales y plantas, y la discriminación de los esteroles vegetales frente al colesterol en los recursos alimentarios humanos.
En la investigación sobre aplicaciones en alimentación, se descubrió que los esteroles vegetales pueden estimular el apetito y formar hormonas vegetales en el agua, es decir, complejos de esteroles vegetales y ribonucleoproteínas. Este complejo puede aumentar la estabilidad de las hormonas vegetales originales a la temperatura ambiente (incluida la temperatura corporal del animal después de ingresar al cuerpo) y la descomposición en el cuerpo animal, promover la síntesis de proteína animal y beneficiar la salud y el crecimiento de los animales.
Aplicaciones de los ésteres de fitosterol LowChol™
Los fitoesteroles son insolubles en agua y su solubilidad en aceite también es bastante limitada, lo que limita mucho su aplicación. La esterificación de fitoesteroles en ésteres de fitoesteroles es uno de los métodos de modificación importantes. Se mejora la solubilidad en grasa de los fitoesteroles. La tasa de absorción de los ésteres de fitosterol esterificados es mayor que la de los fitoesteroles y tiene un efecto reductor del colesterol más significativo.
Para más información, póngase en contacto con nosotros:
Correo electrónico:sales@healthfulbio.com
WhatsApp: +86 18992720900