Los aditivos alimentarios se utilizan ampliamente en los alimentos para mejorar su calidad, apariencia y sabor, o para proporcionar funciones como la conservación y la frescura. Se les considera el alma de la moderna industria procesadora de alimentos. Los aditivos alimentarios se pueden clasificar en aditivos alimentarios naturales y aditivos alimentarios sintetizados artificialmente según sus fuentes. Según la Norma Nacional de China para el Uso de Aditivos Alimentarios (GB 2760-2014), los aditivos alimentarios se pueden dividir en 22 categorías, incluidos emulsionantes, edulcorantes, colorantes, antiaglomerantes, etc. Con la creciente demanda de alimentos nutritivos y de alta calidad productos de los consumidores, la importancia de los alimentos procesados ha ido aumentando, lo que ha dado lugar a un aumento continuo de la demanda de aditivos alimentarios. El valor de mercado mundial de los aditivos alimentarios ha aumentado de 15 mil millones de dólares en 1988 a 16 mil millones de dólares en 2000. En China, la producción de aditivos alimentarios también ha crecido rápidamente, con un volumen de producción de 6,326 millones de toneladas de enero a julio de 2021, lo que representa un año. Crecimiento interanual del 10,44%.
Los aditivos alimentarios pueden afectar la estructura y función de la microbiota intestinal
El intestino humano alberga aproximadamente 100 billones de microorganismos, en su mayoría bacterias, pero también virus, hongos y protozoos. Codifican más de 3 millones de genes, aproximadamente 100 veces la cantidad de genes del genoma humano, y producen miles de metabolitos involucrados en diversos procesos biológicos como el metabolismo y la inmunidad. Normalmente, los diferentes tipos de microbiota intestinal y sus interacciones con el huésped se encuentran en un equilibrio dinámico. Sin embargo, factores como la radiación, la dieta, los medicamentos, el estrés, las sustancias químicas ambientales, etc., pueden alterar la estructura y función de la microbiota intestinal, planteando así un riesgo para la salud humana.
1. Los emulsionantes son un tipo de tensioactivo y uno de los aditivos alimentarios más utilizados en la industria alimentaria. Pueden reducir significativamente la tensión interfacial entre las fases de aceite y agua, permitiendo que los aceites inmiscibles (sustancias hidrófobas) y el agua (sustancias hidrófilas) formen emulsiones estables. Además, los emulsionantes tienen funciones como antiespumantes, espesantes y lubricantes. Los emulsionantes dietéticos comunes se pueden dividir en dos categorías según sus fuentes: productos naturales, como la lecitina, y productos sintéticos, como la carboximetilcelulosa, el monoestearato de sorbitán, el monoestearato de glicerol y el polisorbato 80.
Sin embargo, la ingesta prolongada de emulsionantes como la carboximetilcelulosa y la carragenina no sólo reduce significativamente la diversidad de la microbiota intestinal y la abundancia de bacterias beneficiosas (como Akkermansia muciniphila), sino que también disminuye significativamente la concentración de metabolitos como los ácidos grasos de cadena corta. Ácidos y aminoácidos libres. Esto puede provocar síndrome metabólico, inflamación intestinal e incluso el desarrollo de tumores intestinales.
2. Los edulcorantes, como su nombre indica, son sustancias que se utilizan para añadir dulzura a los alimentos. Los edulcorantes de alta intensidad, como tipo de edulcorantes funcionales, son conocidos por su alta seguridad, baja cantidad de uso y alto dulzor, con un costo generalmente menor en comparación con la sacarosa. En China, los edulcorantes aprobados se clasifican en dos categorías: edulcorantes químicos sintéticos como sacarina, aspartamo y acesulfamo potásico; y edulcorantes naturales como esteviósido, regaliz y maltitol.
La sucralosa, comúnmente conocida como Splenda, es un edulcorante de alta intensidad. El consumo prolongado de sucralosa puede alterar la composición de la microbiota intestinal humana al aumentar la abundancia de especies de clostridium y al mismo tiempo inhibir significativamente la abundancia de bacterias beneficiosas como bifidobacterias, lactobacilos y Bacteroides. Los investigadores trasplantaron cultivos fecales tratados con sucralosa en ratones libres de gérmenes y descubrieron que los animales experimentales presentaban una tolerancia alterada a la glucosa, lo que indica que la sucralosa puede afectar la estructura y función de la microbiota intestinal, lo que lleva al síndrome metabólico.
3. Los agentes antiaglomerantes se utilizan para evitar la agregación o aglomeración de productos alimenticios granulados o en polvo, manteniendo su naturaleza suelta o fluida. Los agentes antiaglomerantes comunes incluyen ferrocianuro de potasio, silicato de calcio, aluminosilicato de sodio, fosfato tricálcico, dióxido de silicio y estearato de magnesio. Los estudios han encontrado que la ingesta de agentes antiaglomerantes como el dióxido de titanio y el dióxido de silicio también puede afectar la estabilidad de la microbiota intestinal, alterando la proporción de bacterias Firmicutes/Bacteroidetes, reduciendo la abundancia de lactobacilos y aumentando la abundancia de Proteobacterias, alterando así la Función de barrera intestinal y respuesta inmune de las mucosas.
4. Los colores naturales, suaves y visualmente atractivos pueden estimular el apetito de las personas y aumentar el deseo de compra de los consumidores, razón por la cual los productos alimenticios suelen contener agentes colorantes. Los colorantes se pueden clasificar en colorantes sintéticos artificiales y colorantes naturales según su fuente, y en colorantes azoicos, colorantes de antraquinona y colorantes de trifenilmetano según su estructura. El amarillo limón es un colorante azoico con una seguridad relativamente alta. Sin embargo, los estudios han encontrado que el amarillo limón puede reducir significativamente la abundancia de bacterias beneficiosas como Roseburia y Clostridium en el intestino, disminuir el contenido de ácidos grasos de cadena corta, inducir estrés oxidativo, aumentar la expresión de factores proinflamatorios y, posteriormente, desencadenar inflamación intestinal.
La microbiota intestinal media el metabolismo de los aditivos alimentarios.
La microbiota intestinal, como ecosistema microbiano complejo, influye constantemente en el estado de salud del huésped. Cada vez hay más pruebas que demuestran que la microbiota intestinal también participa en el metabolismo de los aditivos alimentarios, afectando así a sus efectos en el organismo. Entre ellos, la vía de la microbiota intestinal-trimetilamina-trimetilamina oxidada es el ejemplo más típico de su relevancia para las enfermedades cardiovasculares.
La fosfatidilcolina es un emulsionante natural que puede formar varios metabolitos bajo la acción de las lipasas. Cuando estos aditivos alimentarios se ingieren y llegan al ciego y al colon, la colina trimetilamina liasa producida por ciertas poblaciones bacterianas en los intestinos puede metabolizar la colina en trimetilamina. Posteriormente, la trimetilamina pasa a través de la pared intestinal al torrente sanguíneo y llega al hígado, donde es rápidamente oxidada a N-óxido de trimetilamina por las flavin monooxigenasas hepáticas. Este proceso puede aumentar la acumulación de colesterol en los macrófagos, la formación de células espumosas en la pared arterial (células fagocíticas o células tisulares que han fagocitado lípidos) y la aterogénesis, aumentando así el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y muerte.
El desarrollo y uso razonables de aditivos alimentarios para garantizar la seguridad alimentaria se ha convertido en un tema candente de preocupación para el público. Muchos aditivos alimentarios pueden alterar la estructura y función de la microbiota intestinal, afectando así a la salud del organismo. Por el contrario, la microbiota intestinal también puede mediar en el metabolismo de los aditivos alimentarios y afectar sus efectos sobre la salud. Por lo tanto, en el proceso de identificación de los peligros y evaluación de riesgos de los aditivos alimentarios, es necesario centrarse en la salud intestinal y explorar el papel crítico de la microbiota intestinal, cuya participación en procesos fisiológicos y patológicos se convertirá gradualmente en un área importante para el desarrollo. e investigación de seguridad de nuevos aditivos alimentarios.
Serie de fermentación HSF Biotech Fermtek™
HSF Biotech Company es un fabricante líder que se especializa en producir una gama deproductos a base de fermentaciónpara satisfacer las diversas necesidades de las marcas del mercado. Con un enfoque en la calidad y la innovación,HSFEmpresa de biotecnologíaofrece una variedad de productos fermentados comoesquizoquitridioalgasDHA, licopeno, betacaroteno, coenzima Q10 y astaxantinay todo tipo dePolvo de vegetales y frutas.
La fermentación es un proceso natural que se ha utilizado durante siglos para transformar materias primas en productos valiosos. HSF Biotech ha aprovechado el poder de la fermentación para crear una gama de productos innovadores que proporcionan numerosos beneficios para la salud. Además de mejorar la absorción de nutrientes, los productos de fermentación de HSF están formulados para proteger y nutrir la microbiota intestinal. La microbiota intestinal es un ecosistema complejo de microorganismos que desempeñan un papel vital en la digestión, la función inmune y la salud en general. Al incorporar bacterias beneficiosas y cultivos activos en sus productos de fermentación, HSF ayuda a mantener un equilibrio saludable de la microflora en el intestino. Esto promueve una función intestinal óptima y apoya un sistema inmunológico robusto.
El compromiso de HSF Biotech con la innovación, la calidad y la satisfacción del cliente los ha convertido en un socio confiable en el campo de los productos basados en fermentación. Con su diversa gama de ofertas y opciones de personalización, HSF continúa liderando el camino en el suministro de productos fermentados de alta calidad que satisfacen las necesidades de las marcas del mercado.
Si desea obtener MUESTRAS GRATIS, comuníquese con nuestros especialistas ensales@healthfulbio.com.