Aceite de semilla de perilla
aceite de perillaes una especie de aceite vegetal extraído de las semillas de perilla. Es rica en ácidos grasos omega-3 (ALA), ácidos grasos omega-6 y ácidos grasos omega-9, así como en antioxidantes y vitamina E. En Asia, la semilla de perilla El aceite se usa ampliamente para cocinar y con fines medicinales, especialmente en Japón, donde se usa como condimento. Tiene un aroma fragante y un sabor suave, lo que lo hace adecuado para su uso en ensaladas, arroces mixtos y platos salteados. Además, el aceite de semilla de perilla tiene algún valor medicinal. Por ejemplo, puede ayudar a aliviar los síntomas de alergia, reducir el colesterol y prevenir la diabetes. En general, el aceite de semilla de perilla es un aceite vegetal saludable y delicioso que es una buena opción para los chefs que quieren probar diferentes sabores y las personas preocupadas por la salud.
La bioactividad del aceite de semilla de perilla
El aceite de semilla de perilla es un líquido aceitoso de color amarillo pálido con alta transparencia y sin olor irritante. Es rico en nutrientes, incluidos ácido oleico, ácido linoleico, ácido alfa-linolénico, gamma-tocoferol y otras sustancias. El contenido de aceite de las semillas de perilla seca puede alcanzar más del 40 por ciento, y existen diferencias regionales significativas en su contenido de aceite, pero generalmente se encuentra entre el 24 y el 50 por ciento. El contenido de ácidos grasos insaturados en el aceite de perilla puede estar entre el 91,1 por ciento y el 93,8 por ciento, con ácidos grasos poliinsaturados entre el 70,7 por ciento y el 83,4 por ciento. El contenido de ácido palmítico, ácido sulfúrico, ácido sulfuroso y ácido linoleico es 5,1 por ciento -70 por ciento, 9,6 por ciento -20,8 por ciento, 9,5 por ciento -14,4 por ciento y 0,9 por ciento -58.8 por ciento, respectivamente. Entre ellos, el ácido alfa-linolénico es el componente principal y representa el 55 por ciento -65 por ciento. Este nivel de contenido es el más alto entre los aceites de semillas vegetales existentes.
El aceite de semilla de perilla es un suplemento dietético que está ganando atención debido a sus posibles beneficios para la salud. Se ha demostrado que el aceite de semilla de perilla posee varias actividades biológicas que contribuyen a sus efectos beneficiosos para la salud humana. Uno de los componentes principales del aceite de semilla de perilla es el ácido alfa-linolénico (ALA), que es un ácido graso omega-3 esencial que el cuerpo humano no puede producir. Se ha descubierto que el ALA exhibe varias actividades biológicas, incluidos los efectos antiinflamatorios y neuroprotectores. Estos efectos se atribuyen a la capacidad de ALA para modular diversas vías de señalización y expresiones génicas.
Además de ALA, el aceite de semilla de perilla también es rico en otros compuestos bioactivos, como el ácido rosmarínico y la luteolina. El ácido rosmarínico es un potente antioxidante y se ha descubierto que exhibe efectos antiinflamatorios y antialérgicos al inhibir la producción de citoquinas inflamatorias. Se ha demostrado que la luteolina posee efectos anticancerígenos, antiinflamatorios y neuroprotectores al modular varias vías de señalización. Varios estudios han investigado los beneficios potenciales para la salud del aceite de semilla de perilla. Por ejemplo, los estudios han demostrado que la suplementación con aceite de semilla de perilla puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares al disminuir la presión arterial y mejorar los perfiles de lípidos. Además, se ha descubierto que el aceite de semilla de perilla posee efectos antidiabéticos al mejorar la sensibilidad a la insulina y el metabolismo de la glucosa.
El aceite de semilla de perilla posee varias actividades biológicas que contribuyen a sus posibles beneficios para la salud. Su rico contenido de ALA, ácido rosmarínico y luteolina puede ser la base de sus efectos antiinflamatorios, antioxidantes y neuroprotectores. Estos resultados sugieren que el aceite de semilla de perilla puede ser un suplemento dietético prometedor que puede mejorar la salud humana y reducir el riesgo de varias enfermedades crónicas.
La hiperlipidemia (HLP) es una enfermedad que conduce a niveles significativamente elevados de lípidos en la sangre debido a anomalías metabólicas u operativas en la grasa del cuerpo. Se caracteriza por tres niveles altos y uno bajo: niveles altos de triglicéridos (TG), colesterol total (CT), colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL-C) y niveles bajos de colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL-C). Según las encuestas de la Organización Mundial de la Salud, HLP es un factor clave entre los diversos factores que contribuyen a las enfermedades cardiovasculares. En 2020, la cantidad de personas con trastornos de los lípidos en la sangre en todo el mundo alcanzó los 78 millones, con 1/6 o alrededor de 13 millones solo en China. La presencia de hiperlipidemia aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. En China, el número de personas con trastornos de lípidos en sangre ha superado los 160 millones, y el número de casos de enfermedades causadas por HLP, como diabetes, infarto cerebral, accidente cerebrovascular, infarto de miocardio, aumenta año tras año. La tasa de discapacidad y la tasa de mortalidad también aumentan cada año. Por lo tanto, es imperativo encontrar métodos y medidas eficaces para prevenir y controlar la HLP, reducir la posibilidad de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y mejorar las tasas de supervivencia y la calidad de vida de las personas.
Expansión de las aplicaciones del aceite de semilla de perilla
La razón principal para convertir el aceite de semilla de perilla en polvo de aceite de semilla de perilla es la conveniencia y la vida útil prolongada. El aceite de semilla de perilla es un tipo de aceite comestible que es propenso a la oxidación y puede verse fácilmente afectado por factores como la luz, el calor y el oxígeno, lo que lleva a una disminución de la calidad. Al convertir el aceite de semilla de perilla en forma de polvo, su área de superficie expuesta al aire puede reducirse en gran medida, lo que ralentiza la tasa de oxidación y prolonga su vida útil. Además, usar aceite de semilla de perilla en polvo es más conveniente, evita problemas de desperdicio y portabilidad cuando se usa aceite líquido y permite un control más preciso de las proporciones y el sabor de los ingredientes de los alimentos.
HSF Biotech Company utilizó goma arábiga y maltodextrina como materiales de pared, aceite de semilla de perilla como material central y preparó microcápsulas de aceite de semilla de perilla utilizando el método de secado por aspersión. El polvo de microcápsulas obtenido es de color amarillo claro e insípido, con buena solubilidad. El polvo de aceite de semilla de perilla de HSF Biotech es una esfera regular y se distribuye uniformemente. Las pruebas de estabilidad a la oxidación y estabilidad al calor han demostrado que la tecnología de microencapsulación puede mejorar en gran medida la estabilidad antioxidante y térmica del aceite de semilla de perilla, mejorando significativamente su estabilidad y asegurando que se mantenga estable durante el almacenamiento y el transporte.
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