Como uno de los tres nutrientes principales, las grasas siempre han sido malinterpretadas. Parece que cuando se trata de grasas, siempre se asocia con obesidad, síndrome metabólico, enfermedades crónicas, etc. Sin embargo, una extensa investigación ha demostrado que una ingesta razonable de ácidos grasos es crucial para la salud, especialmente en términos de salud inmunológica. Los efectos de apoyo de los diferentes ácidos grasos también varían, y aquí resumiremos el importante papel de los ácidos grasos en la salud inmunológica con diferentes tipos de aceites vegetales.
Categorías de ácidos grasos
Los ácidos grasos son una clase de compuestos compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno, y son los componentes principales de las grasas neutras, los fosfolípidos y los glicolípidos. Los ácidos grasos se pueden clasificar según la longitud de su cadena carbonada: ácidos grasos de cadena corta, con menos de 6 átomos de carbono en su cadena, también conocidos como ácidos grasos volátiles; ácidos grasos de cadena media, con átomos de carbono que van de 6 a 12 en su cadena, y los componentes principales son el ácido caprílico (C8) y el ácido cáprico (C10); ácidos grasos de cadena larga, con más de 12 átomos de carbono en su cadena. Generalmente, los ácidos grasos contenidos en los alimentos son en su mayoría ácidos grasos de cadena larga. Los ácidos grasos también se pueden clasificar en tres categorías según la saturación de sus cadenas de carbono-hidrógeno: ácidos grasos saturados, sin enlaces insaturados en sus cadenas de carbono-hidrógeno; ácidos grasos monoinsaturados, con un enlace insaturado en sus cadenas de carbono-hidrógeno; y ácidos grasos poliinsaturados, con dos enlaces insaturados más en sus cadenas de carbono-hidrógeno.
Directamente beneficioso para la salud inmunológica - Ácidos grasos poliinsaturados
Hay dos tipos de ácidos grasos poliinsaturados: n-3 ácidos grasos poliinsaturados y n-6 ácidos grasos poliinsaturados. El ácido graso n-3 más común es el ácido alfa-linolénico, mientras que el ácido graso n-6 más común es el ácido linoleico. Las investigaciones han demostrado que los ácidos grasos poliinsaturados n-3 y n-6 tienen un impacto significativo en la función inmunológica, siendo el ácido alfa-linolénico y el ácido linoleico los más estudiados. El ácido alfa-linolénico se puede convertir en ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) en el cuerpo, mientras que el ácido linoleico se puede convertir en ácido araquidónico (AA). Estos ácidos grasos son precursores de la clase de veinte carbonos y pueden afectar las células inmunitarias, lo que influye en la salud humana. Los ácidos grasos poliinsaturados también respaldan el sistema inmunitario al regular la fagocitosis, promover la producción de citocinas y facilitar la migración de leucocitos y la expresión de anticuerpos en los macrófagos.
Ácidos grasos poliinsaturados omega-3
Las investigaciones indican que los ácidos grasos poliinsaturados n-3 tienen efectos antiinflamatorios e inmunosupresores. Pueden inhibir las respuestas inmunitarias mediadas por células, suprimir la expresión de anticuerpos en los monocitos, reducir la proliferación de linfocitos y disminuir la producción de citocinas, anticuerpos y moléculas de adhesión molecular. La suplementación con ácidos grasos poliinsaturados omega-3 puede reducir la función de los neutrófilos, linfocitos y monocitos, incluida la producción de mediadores inflamatorios.
Los estudios en animales han demostrado que la alimentación con ácidos grasos poliinsaturados n-3 puede reducir las respuestas al estrés causadas por las toxinas. Los ácidos grasos poliinsaturados N-3 también pueden reducir el metabolismo de descomposición, la respuesta a la fiebre y la producción de la clase de veinte carbonos. La suplementación con ácidos grasos poliinsaturados n-3 puede reducir la incidencia de inflamación y enfermedades relacionadas con el sistema inmunitario porque pueden suprimir algunas células T autorreactivas.
Ácidos grasos poliinsaturados omega-6
Los ácidos grasos poliinsaturados N-6 pueden aumentar la secreción de citocinas proinflamatorias y también inhibir las respuestas inmunitarias mediadas por células. El aumento de la cantidad de ácidos grasos poliinsaturados n-6 en las dietas de los animales puede reducir la diferenciación de las células T, reducir los niveles de linfocitos CD4T en el bazo de los ratones y aumentar significativamente la secreción de IgE. Los experimentos con ratas han demostrado que los ácidos grasos poliinsaturados n-6 pueden alterar la composición de los ácidos grasos de las células inmunitarias y tener efectos inmunomoduladores.
El ácido línico se puede convertir en ácido araquidónico en el cuerpo, que se puede oxidar en una clase de veinte carbonos: mediadores efectivos de la inflamación que desempeñan un papel importante en la inflamación y la regulación inmunitaria, como el ajuste de la secreción de citocinas reguladoras inmunitarias para mejorar la función inmunitaria. . El aceite de nuez es rico en ácidos grasos poliinsaturados Omega-6 y Omega-3, con un contenido de ácido linoleico superior al 50 por ciento.
El aceite de girasol también es una buena fuente de ácidos grasos poliinsaturados.
Ácidos grasos poliinsaturados omega-9
El aceite de oliva, también conocido como oro líquido, tiene un contenido medio de ácidos grasos monoinsaturados de hasta el 78 por ciento. Los ensayos clínicos han demostrado que consumir aceite de oliva o una dieta rica en ácidos grasos monoinsaturados puede mejorar los niveles de biomarcadores de factores proinflamatorios. Una revisión sistemática realizada por Schwingshackl et al. (2015) demostraron que la ingesta diaria de aceite de oliva (en las cantidades habituales) puede reducir significativamente los niveles de proteína C reactiva e interleucina-6. Sin embargo, existe heterogeneidad entre los diseños experimentales de los diferentes estudios, por lo que se necesita un metanálisis adicional. Se realizó un ensayo controlado aleatorio en 28 pacientes con hipertrigliceridemia y 14 hombres sanos que consumían una dieta rica en aceite de oliva refinado (alto contenido de ácido oleico) o aceite de semilla de girasol con alto contenido de ácido palmítico. Los resultados mostraron que los niveles de moléculas de adhesión solubles posprandiales (VCAM-1 e ICAM-1) se redujeron en el grupo con alto contenido de ácido oleico.
Los ácidos grasos saturados apoyan indirectamente la salud inmunológica
Aunque no hay evidencia directa de que los ácidos grasos saturados tengan un efecto de apoyo directo sobre la salud inmunológica, triglicéridos de cadena media (MCT)y el aceite de coco, que contienen "ácidos grasos de cadena media", tienen beneficios fisiológicos únicos que apoyan indirectamente la salud inmunológica.
Los triglicéridos de cadena media (MCT) son triglicéridos compuestos de ácidos grasos de carbono 6-12, lo que significa que MCT se refiere a triglicéridos compuestos principalmente de ácidos grasos de cadena media. Como sabemos, los aceites vegetales ordinarios están compuestos de ácidos grasos de cadena larga, que se hidrolizan en el intestino delgado, se reesterifican en triglicéridos y se combinan con proteínas y fosfolípidos para formar quilomicrones, que luego se absorben a través de la pared intestinal y entran el torrente sanguíneo a través del sistema linfático, y luego se dispersó a varias células. Además, los ácidos grasos de cadena larga eventualmente se convierten en tejido adiposo en el cuerpo y se almacenan en el cuerpo.
Los MCT, por otro lado, se transportan directamente al hígado para una descomposición eficiente y producción de energía en el cuerpo. Su tasa de digestión y absorción es 4 veces más rápida que la de los ácidos grasos de cadena larga ordinarios, y su tasa de metabolismo es 10 veces más rápida, lo que dificulta la formación de grasa y no causa obesidad. Además, MCT puede mejorar la absorción de calcio y aminoácidos. Los productos HSF MCT se derivan de la palma o el coco, con un contenido total de ácidos grasos C8 y C10 superior al 90 por ciento. Son incoloros, insípidos y tienen buena estabilidad.
Debido a la dificultad de los aceites de ácidos grasos para disolverse en agua y su corta vida útil, su rango de aplicación es limitado. Por lo tanto, HSF Biotech ha desarrollado con éxito una serie de productos en polvo de ácidos grasos funcionales utilizando su tecnología de microencapsulación. Esto amplía la aplicación de varios aceites de ácidos grasos. HSF Biotech como polvo de aceite de oliva, polvo de MCT, polvo de aceite de semilla de girasol, polvo de aceite de linaza y polvo de aceite de girasol con alto contenido de ácido oleico produce una gama completa de productos de aceite y grasa con lotes estables, que son populares con diversos alimentos, bebidas y salud. marcas de productos
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