¿Qué es la vitamina E?
La vitamina E, también conocida comotocoferol mixto, se oxida lentamente en el aire y puede proteger a otras sustancias que se oxidan fácilmente para que no sean destruidas. Es un antioxidante natural extremadamente eficaz. La vitamina E puede interrumpir la reacción en cadena de la peroxidación lipídica, inhibir eficazmente la peroxidación lipídica y proteger las células de las sustancias tóxicas producidas por la oxidación de los ácidos grasos insaturados.
¿Cuál es el papel de la vitamina E natural en las plantas?
La síntesis de vitamina E natural se lleva a cabo principalmente en la membrana interna del cloroplasto de las plantas superiores. Como antioxidante, la vitamina E natural protege las células de sustancias dañinas al proteger los ácidos grasos insaturados de la oxidación a pigmentos marrones y radicales libres durante el almacenamiento de semillas, la germinación y el desarrollo temprano, manteniendo la integridad estructural celular y la función normal. En las plantas superiores, la vitamina E se sintetiza en la membrana interna del cloroplasto para prevenir el estrés fotooxidativo, reduciendo así la producción de radicales libres tóxicos en el proceso y protegiendo la fotosíntesis. Además, la vitamina E también tiene un efecto sobre la resistencia al estrés de las plantas. La vitamina E natural puede mejorar la adaptabilidad de las plantas a las bajas temperaturas y también desempeña un papel importante en la transducción de señales intracelulares y la regulación génica.
3 factores que afectan a los antioxidantes de la vitamina E
3.1 Temperatura
Los estudios han demostrado que la actividad antioxidante de la vitamina E varía con la temperatura.
3.2 El efecto de la concentración de vitamina E sobre el efecto antioxidante de la vitamina E
El efecto antioxidante de la vitamina E tiene una gran relación con su concentración. Tiene propiedades antioxidantes en bajas concentraciones, pero cuando se superan sus propiedades antioxidantes, actúa como prooxidante.
3.3 El efecto de la vitamina C y el ácido cítrico sobre la actividad antioxidante de la vitamina E
La vitamina E y la vitamina C son un grupo de antioxidantes que se complementan entre sí. Después de la acción, los radicales libres de tocoferol recién generados son reducidos por el ácido ascórbico, y el ácido ascórbico se convierte en radicales libres. Agregar ácido cítrico o vitamina C como sinergista en la materia prima puede mejorar significativamente el efecto antioxidante de la vitamina E.