¿Qué es el fosfolípido?
El fosfolípido es un componente de las células del cuerpo. Fue descubierto por Uauquelin en el cerebro humano en 1812. En 1844, el francés Gohley separó por primera vez los componentes fosfolípidos exógenos de las yemas de huevo, por lo que se llamó lecitina. El método de denominación de la lecitina se ha utilizado durante mucho tiempo y, aún hoy, muchas personas todavía no pueden distinguir la "familia de los fosfolípidos". De hecho, en el verdadero sentido, la lecitina es solo una parte de los fosfolípidos, y los fosfolípidos también incluyen la cefalina y el fosfatidilinositol.
Al hablar de fosfolípidos, debemos hablar de células y membranas celulares. Debido a que todos los organismos (animales, plantas y microorganismos) están compuestos de células, la capa externa de la célula se llama membrana celular y muchos orgánulos de la célula también tienen estructuras de membrana. La principal sustancia que constituye estas estructuras de membrana son los fosfolípidos.
Alimentos ricos en fosfolípidos
Soja, setas, yemas de huevo, nueces, frutos secos, huevas de pescado, pollo, pato, despojos de pescado y animales, etc.
Cuando la gente descubrió por primera vez los fosfolípidos, se encontraban en las yemas de huevo, por lo que a menudo se les llama "lecitina".
Más tarde, la gente descubrió que la soja es una fuente natural de lecitina más abundante y más fácil de obtener. Por tanto, la mayor parte de la lecitina utilizada como aditivo en la industria o como complemento nutricional o producto para la salud se extrae de la soja, pero el nombre de lecitina se utiliza por costumbre.
¿Por qué a la gente moderna le resulta fácil carecer de ingesta de lecitina?
Debido a que muchas personas modernas están preocupadas por la obesidad y comen intencionalmente menos carne, especialmente carnes grasas, despojos de animales, huevos, etc.;
Al mismo tiempo, el procesamiento moderno de alimentos es bueno y los aceites refinados, aceites para ensaladas, etc. reducen la rica lecitina original;
Debido a que la lecitina no es resistente al calor, es fácil que pierda su actividad después de exceder los 50 grados Celsius, y los métodos de cocción también afectarán la ingesta;
Los niños y los ancianos tienen más probabilidades de tener una ingesta insuficiente debido a su limitada selección de alimentos y capacidad de digestión y absorción;
Los estudiantes tienen una gran carga de aprendizaje y hacen un uso excesivo de su cerebro, y los trabajadores administrativos tienen demasiada presión en la vida y el trabajo, lo que consumirá mucha lecitina y aumentará la demanda.
Al mismo tiempo, todos sabemos que debido al aumento de la edad, el deterioro del entorno vital y la influencia de los malos hábitos de vida, se produce una gran cantidad de radicales libres en el cuerpo humano. Los radicales libres oxidarán directamente los fosfolípidos de la membrana celular, causando daños a la estructura de la membrana celular y luego afectando directamente la función fisiológica de la célula. Algunas personas comparan en sentido figurado el fosfolípido PC con "el material de construcción de la membrana celular". Prestar atención a la ingesta de fosfolípidos PC tendrá un impacto positivo en muchas de nuestras funciones corporales.
la familia de los fosfolípidos
Los fosfolípidos de los que hablamos a menudo son un concepto de mezcla, que incluye una variedad de ingredientes activos fosfolípidos con diferentes estructuras y funciones.
Entre ellos se encuentran: fosfatidilcolina (PC), fosfatidilinositol (PI), fosfatidiletanolamina (PE), fosfatidilserina (PS), ácido fosfatídico (PA), etc. En términos generales, la lecitina se refiere más específicamente a la fosfatidilcolina (PC), porque tiene el mayor contenido en el grupo funcional fosfolípido y puede afectar la salud humana de muchas maneras. Por lo tanto, el contenido de fosfatidilcolina en el producto se convierte en un criterio importante para juzgar la diferencia de calidad de los productos de lecitina.
Los efectos sobre la salud de los fosfolípidos.
1. Los fosfolípidos son indispensables para las membranas celulares.
Nuestros cuerpos están compuestos de células y los fosfolípidos son los componentes principales de las membranas celulares.
No solo eso, los fosfolípidos desempeñan un papel importante en la promoción del crecimiento de los tejidos celulares, la activación de las células, el mantenimiento del metabolismo, el metabolismo basal y la secreción equilibrada de hormonas, y la mejora de la inmunidad y la regeneración del cuerpo.
2. Promover el desarrollo del cerebro
Los fosfolípidos representan hasta el 30 %, y la proporción en las células cerebrales es aún mayor, representando aproximadamente el 70-80 %. La suplementación con fosfolípidos en mujeres embarazadas también es muy beneficiosa para el desarrollo del cerebro fetal. En pocas palabras, ¡eres muy inteligente y los fosfolípidos han contribuido!
Además, la reducción de acetilcolina, un neurotransmisor en el cerebro, es la principal causa de la enfermedad de Alzheimer, y la colina en los fosfolípidos puede combinarse con el acetilo en el cuerpo humano para obtener acetilcolina, proporcionando así al cerebro suficientes sustancias de transmisión de información, que Es extremadamente beneficioso para los pacientes con la enfermedad de Alzheimer.
3. Eliminador de vasos sanguíneos
El exceso de colesterol en la sangre es la principal causa de la arteriosclerosis.
El colesterol se adhiere a los vasos sanguíneos del cuerpo humano como si fuera una escama. Con el tiempo, hará que los vasos sanguíneos sean menos elásticos, se obstruirá el flujo sanguíneo y provocará enfermedades cardíacas y cerebrales. La hipertensión, la trombosis, la hemorragia cerebral y otras enfermedades son causadas por la gran cantidad de colesterol y lípidos depositados en la pared de los vasos sanguíneos.
Así como los detergentes pueden limpiar las incrustaciones, los fosfolípidos pueden emulsionar las grasas neutras y el colesterol depositado en partículas que son inofensivas para el cuerpo humano, se disuelven en agua y son fáciles de metabolizar; al mismo tiempo, inhibe la deposición de exceso de grasa en la pared de los vasos sanguíneos y alivia la presión sobre las paredes cardiovascular y cerebrovascular.
4. Antienvejecimiento
La causa fundamental del envejecimiento humano es el envejecimiento celular.
El proceso de ciclo continuo de muerte y regeneración celular es el proceso de consumo celular continuo de fosfolípidos. Si los fosfolípidos que las personas consumen todos los días no se reponen, las células entrarán en un estado de deficiencia de nutrientes, perderán vitalidad y morirán gradualmente, lo que eventualmente provocará el envejecimiento del cuerpo humano.
Áreas de aplicación de los fosfolípidos.
1. La crema y los productos lácteos son áreas comunes de fosfolípidos. Sus buenas propiedades emulsionantes hacen que las partículas de grasa se dispersen uniformemente, haciéndolas más fluidas y estables.
2. Para productos horneados, la lecitina puede mejorar las características de procesamiento de la masa, hacer que la distribución del agua sea más uniforme y formar un complejo con proteínas para aumentar la estabilidad del producto. Además, la lecitina puede hacer que los productos horneados sean más fáciles de desmoldar y tengan una apariencia suave y hermosa.
3. Para dulces, chocolates, etc., los emulsionantes son aditivos comúnmente utilizados para dulces, chocolates, etc., que pueden hacer que los productos se mezclen más uniformemente sin causar azúcar ni separación.
Productos de lecitina de HSF
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