jengibre fermentadopuede mejorar la absorción de nutrientes y apoyar una respuesta inflamatoria normal.
El contenido de gingerol en el jengibre fermentado fue mayor, incluidos 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol y 12-gingerol, entre los cuales 6-gingerol tuvo el contenido más alto. contenido.
El gingerol tiene las funciones de reducir los lípidos en la sangre, fortalecer el corazón, antioxidante, antienvejecimiento, antitumoral, antiulceroso, anticoagulante, antiinflamatorio y analgésico, antiemético, antimareos, desparasitación, esterilización y antiséptico. Los sabores y condimentos comestibles, los cosméticos, los alimentos funcionales y los pesticidas verdes tienen un gran valor de aplicación potencial.
Propiedades funcionales del gingerol
(1) El efecto antioxidante del gingerol.
La base estructural para la actividad funcional del gingerol se encuentra en la presencia de estructuras de guayacol e -hidroxicetona en la molécula. El gingerol tiene una fuerte actividad antioxidante, su capacidad antioxidante es mayor que la del hidroxianisol butilado, dibutilhidroxitolueno, vitamina C, vitamina E, 6-gingerol, 8-gingerol y 10-gingerol Puede eliminar eficazmente la DPPH , superóxido e hidroxilo, y la capacidad antioxidante del 10-gingerol es mejor que la de los otros dos gingeroles.
(2) Efecto antibacteriano del gingerol.
El gingerol tiene un cierto efecto inhibitorio sobre las bacterias Gram-negativas, las bacterias Gram-positivas, la levadura y los hongos. Los experimentos muestran que el gingerol a 8.0-22.0 ug/ml puede inhibir eficazmente Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae y Aspergillus niger. 10-gingerol y 12-gingerol pueden inhibir eficazmente las bacterias patógenas orales a 4~20 ug/mL, lo que establece una base teórica para la aplicación de gingerol en el cuidado bucal diario.
(3) Efectos cardiotónicos, hipolipidémicos, hipoglucémicos e hipotensores del gingerol.
6-gingerol, 8-gingerol y 10-gingerol pueden mejorar la contractilidad miocárdica al activar las enzimas relacionadas con el retículo endoplásmico sarcoplásmico esquelético y aumentar la captación del retículo sarcoplásmico por parte de los cardiomiocitos. disminuye a medida que aumenta el número de átomos de carbono. 6-gingerol puede reducir significativamente los niveles de azúcar en sangre, triglicéridos, colesterol, ácidos grasos libres y colesterol de lipoproteínas de baja densidad en los ratones diabéticos probados, y también puede prevenir eficazmente la toxicidad oxidativa y la toxicidad oxidativa causada por el metal pesado elemento arsénico. Regular la insulina. nivel alto de azúcar en la sangre. El gingerol tiene el efecto de dilatar los vasos sanguíneos, y el efecto antihipertensivo de los animales hipertensos es proporcional a la dosis de gingerol.