Aceite de semilla de perillaes un aceite vegetal comestible obtenido de las semillas maduras de Perilla frutescens, una planta medicinal de la familia Lamiaceae, rica en ácido alfa-linolénico.
La perilla es una hierba anual nativa del este de Asia con tipo silvestre y tipo cultivado. Crece principalmente en regiones tropicales y templadas. Se ha cultivado en China durante más de 2.000 años. Perilla es también uno de los primeros lotes de 60 variedades "homólogas de medicamentos y alimentos" anunciadas por el Ministerio de Sanidad, y tiene un importante valor de desarrollo en el campo de la medicina y la alimentación.
En los últimos años, a través del desarrollo de las sustancias activas y nutrientes de la perilla, las personas han utilizado ampliamente sus diversos usos en la vida, haciendo que la perilla sea cada vez más la atención de las personas. Las hojas de perilla contienen fenol, aldehído, cetona, polisacárido y otras sustancias activas, que tienen un importante valor medicinal y comercial. El principal ingrediente activo de los ácidos en las hojas de perilla es el ácido rosmarínico, que tiene efectos antiinflamatorios, antioxidantes e inmunosupresores.
Valor nutricional de Perilla
Las raíces, tallos, hojas y semillas de perilla se pueden utilizar como medicina. Toda la planta de Perilla frutescens contiene 0.5% de aceite volátil, que contiene perillaldehído, alcohol perílico, mentona, mentol, eugenol, baixenona, etc. Las semillas de perilla contienen mucho aceite, y el contenido de aceite de las semillas es de aproximadamente el 50%. El contenido de ácido alfa-linolénico en perilla es el más alto entre las plantas encontradas hasta ahora. El contenido de ácido alfa-linolénico en el aceite de perilla es del 63% al 70%. Además, el aceite de perilla también contiene ácido oleico (alrededor del 12%) y ácido linoleico (alrededor del 15%). Las raíces, tallos y hojas de perilla contienen vitaminas, caroteno y elementos antienvejecimiento, así como calcio, sodio, magnesio, fósforo, cobre, hierro, zinc, manganeso, estroncio, selenio y otros minerales. Las semillas de perilla contienen un 25% de proteína, y su proteína contiene 18 aminoácidos esenciales (más altos en lisina y metionina). Las semillas de perilla también contienen vitaminas B.
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