-carotenoes un carotenoide y precursor de la vitamina A. Como compuesto liposoluble de la naranja, tiene la doble función de colorante y complemento nutricional, y es un nutriente indispensable para mantener la salud humana. -Se ha demostrado que el caroteno tiene una gran cantidad de efectos biológicos. Puede desempeñar un papel poderoso en la extinción de los radicales libres, la antioxidación y el mantenimiento de la vitalidad celular en el cuerpo.
En la actualidad, la producción de -caroteno mediante fermentación microbiana ha atraído cada vez más atención. Blakesleatrispora es la única cepa que ha logrado la producción industrial de -caroteno.
La solución diluida de -caroteno es de color amarillo anaranjado y es fácilmente soluble en disolventes orgánicos como diclorometano, cloroformo y disulfuro de carbono. Cuando la concentración de la solución aumenta, es de color naranja y puede ser ligeramente roja debido a la polaridad del disolvente. Es inestable en oxígeno, calor y luz. Es relativamente estable en bases débiles. En la actualidad, el -caroteno se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, la industria de piensos, la medicina y la cosmética.
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Áreas de aplicación
-El caroteno, que lleva el nombre de la palabra latina zanahoria, es un compuesto liposoluble de color amarillo anaranjado y precursor de la vitamina A. Existe en grandes cantidades en las plantas, dando a las frutas y verduras un color intenso. Debido a sus funciones colorantes, antioxidantes y de mejora nutricional, el caroteno se utiliza ampliamente en alimentos comunes y productos para el cuidado de la salud.
-El caroteno ha sido recomendado como aditivo alimentario y fortificante nutricional por el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud, y ha sido reconocido como un pigmento nutricional excelente de Clase A y ha sido aprobado para su uso en 52 países y regiones de todo el mundo.
Dirección de aplicación
- colorante
En primer lugar, el caroteno tiene buenas propiedades colorantes, que van del amarillo al rojo anaranjado, con un fuerte poder colorante, un color estable y uniforme, y puede coexistir con elementos como K, Zn y Ca sin decoloración, especialmente indicado para la alimentación infantil. . También se puede utilizar para colorear el recubrimiento de azúcar en tabletas, y su color y estabilidad son mejores que el método de recubrimiento de azúcar complejo amarillo limón y rojo carmín. El caroteno doméstico se ha incluido en la norma nacional de la República Popular China como colorante (Norma de higiene para el uso de aditivos alimentarios GB-2760-96). -El caroteno se utiliza en los alimentos comunes mediante síntesis o fermentación.
-El caroteno es un pigmento soluble en aceite comestible. Su propio color puede cubrir todos los colores, desde el rojo al amarillo debido a diferencias de concentración, por lo que ha llamado la atención de la industria alimentaria. Es muy adecuado para la elaboración de productos oleosos y proteicos, como pigmento naranja comestible y potenciador nutricional, como margarinas, cápsulas, productos de pasta de pescado, productos vegetarianos, fideos instantáneos, etc. El -caroteno tratado con microencapsulación se puede convertir en un pigmento soluble en agua, que se puede utilizar en casi todos los alimentos.
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El caroteno sintético, como aditivo alimentario, se ha incluido en la "Norma nacional de uso de aditivos alimentarios de seguridad alimentaria" (GB 2760). Se utiliza en varios tipos de alimentos como colorante para dar color a los alimentos.
En GB 2760, el caroteno sintético se puede utilizar en categorías de alimentos como leche reconstituida (uso máximo de 1 g/kg, lo mismo a continuación), leche fermentada aromatizada (1 g/kg), análogos del queso (1 g/kg ), postres grasos (1g/kg), frutas enlatadas (1g/kg), mermeladas (1g/kg), frutas confitadas (1g/kg), verduras secas (0.2g/kg), verduras encurtidas. (0.132 g/kg), dulces (0.5 g/kg), arroz instantáneo y productos de harina (1 g/kg) y productos cárnicos cocidos (0,02 g/kg). Según la última revisión de GB 2760, el ámbito de uso del -caroteno se ha ampliado a productos cárnicos preparados (carne cruda con condimentos añadidos) (categoría de alimentos 08.02.01).
Potenciador nutricional
El caroteno se utiliza ampliamente en alimentos saludables como materia prima para potenciadores nutricionales. Al igual que otros carotenoides, el caroteno es un antioxidante. Comer alimentos ricos en caroteno puede evitar que el cuerpo entre en contacto con una molécula destructiva llamada radicales libres, que pueden dañar las células mediante el proceso de oxidación.
Al mismo tiempo, el cuerpo humano convertirá el caroteno en vitamina A cuando sea necesario. Si el cuerpo humano ingiere demasiada vitamina A, provocará intoxicación. El caroteno solo se convertirá en vitamina A cuando el cuerpo humano lo necesite, lo que hace que el caroteno sea una fuente segura de vitamina A.
- antioxidante
Además, el -caroteno es un excelente antioxidante. Tiene un efecto sinérgico con la vitamina E y la vitamina C. Su combinación se denomina "triángulo de hierro" de los antioxidantes y tiene un fuerte efecto antioxidante. Agregar -caroteno a cosméticos como el lápiz labial y el colorete puede hacer que su color se llene naturalmente y también puede nutrir y proteger la piel. Valor principal: el caroteno, un compuesto tetraterpenoide, tiene un alto valor farmacológico y nutricional y ahora se usa ampliamente en medicina, productos sanitarios, aditivos alimentarios y cosméticos. Se utiliza como aditivo alimentario, potenciador nutricional y preparación farmacéutica.
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Caroteno de HSF Biotech
HSF Biotech produjo caroteno mediante fermentación microbiana (Blakeslea trispora) para obtener betacaroteno puro de alta calidad en polvo (96%).Después de la tecnología de microencapsulación, los cristales de -caroteno se dispersan uniformemente en aceite de girasol, se agregan tocoferoles como antioxidantes y finalmente se obtiene aceite de betacaroteno.
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La suspensión de aceite de betacaroteno es un líquido de color marrón rojizo. Se puede utilizar como colorante o complemento nutricional de alimentos grasos como margarina, carnes, etc. Además, por sus propiedades medicinales, también se puede utilizar para preparar cápsulas blandas.
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