El cuerpo humano no puede sintetizarlicopenoy debe obtenerlo a partir de alimentos exógenos. La cantidad de licopeno en cada verdura y fruta varía, y los tomates tienen los niveles más altos.
Contenido de licopeno en verduras y frutas comunes (mg/kg) | |||||
Tomate | Guayaba | Pomelo | Sandía | Papaya | Ciruela |
50 ~ 120 | 50 ~ 60 | 30 ~ 40 | 20 ~ 70 | 20 ~ 50 | 0.05 ~ 0.1 |
Después de la absorción, el licopeno se distribuye ampliamente en la sangre, los testículos, la próstata, la mama, el ovario y otros tejidos y órganos. Entre ellos, el licopeno es más abundante en la sangre, la glándula suprarrenal y los testículos.
Biosíntesis de licopeno
Durante el crecimiento y desarrollo de la fruta, la síntesis de licopeno se manifiesta principalmente en dos etapas:
Primero, durante la etapa de decoloración y madurez, el color de la fruta cambia significativamente, y el licopeno comienza a sintetizarse y acumularse rápidamente hasta que alcanza el contenido más alto. Antes de esto, el contenido de licopeno en las frutas era muy bajo (como los tomates y las sandías).
En segundo lugar, el licopeno comienza a sintetizarse lentamente en la etapa de fruta joven, y se sintetiza en grandes cantidades en la etapa madura y se acumula rápidamente en la fruta (como el ombligo rojo naranja). Esto sugiere que las diferencias en las etapas de desarrollo de diferentes genotipos de plantas y tejidos y órganos específicos pueden conducir a diferencias en las tasas de síntesis de licopeno.
Distribución y absorción de licopeno
El licopeno en el jugo de tomate tratado térmicamente se absorbió más fácilmente que el no tratado, con una concentración sérica máxima entre 24-48 h y una vida media de 2-3 días. Con el aumento de la ingesta de alimentos, la concentración sérica de licopeno aumenta, pero la relación no es lineal, y la forma cis (como 9-cis, 13-cis) es más fácil de absorber que la transforma.
El licopeno es un lípido que debe disolverse en aceite para su absorción y transporte, por lo que se requiere la presencia de una cierta cantidad de aceite para aumentar su biodisponibilidad. Por lo tanto, la adición de licopeno a la oleorresina para un efecto de liberación sostenida puede aumentar significativamente el contenido de células de la mucosa oral en comparación con la ingestión de jugo de tomate. In vivo, penetra en los quilomicrones a través de las células de la mucosa del intestino delgado, y luego se libera en la linfa y la sangre, donde es transportado por la lipoproteína de baja densidad como portador.