Extracto de frijol blancopolvoes rico en amilasa inhibidor de la alfa-amilasa (α-AI).
El inhibidor de la alfa-amilasa (α-AI) es un tipo de carbohidrato nitrogenado o proteína macromolecular que puede combinarse con α-amilasa y cambiar su conformación, reduciendo así la actividad de la α-amilasa en una variedad de legumbres y granos. Entre ellos, el inhibidor de la α-amilasa del frijol blanco es un inhibidor de proteínas que puede inhibir específicamente la α-amilasa salival e intestinal humana, retrasar la descomposición del almidón y reducir el azúcar en la sangre postprandial. Junto con su fuerte actividad fisiológica y alta seguridad biológica, es ampliamente utilizado en productos comerciales contra la obesidad y antidiabéticos, que se llaman "bloqueadores de almidón".
La investigación sobre los inhibidores de la α-amilasa se ha profundizado continuamente. En 2001, la investigación sobre el extracto de frijol blanco logró un gran éxito, y una gran cantidad de suplementos dietéticos que contienen inhibidores de la α-amilasa de frijol blanco comenzaron a aparecer en los mercados europeos y americanos.
1.Extracto de frijol blancopolvopuede bloquear las calorías de los alimentos con almidón para controlar el peso. El inhibidor de la α-amilasa (α-AI) en los frijoles blancos puede bloquear completamente el canal de interacción entre el sustrato y el sitio activo de la α-amilasa, lo que reduce la actividad de la α-amilasa en la cavidad oral humana y el páncreas. En este caso, el almidón no puede descomponerse completamente en pequeños monosacáridos moleculares y ser absorbido por el cuerpo humano, para controlar la conversión del almidón en calorías y ser ingerido. Comerlo antes de las comidas puede bloquear la descomposición enzimática del 70% -80% de almidón y otros polisacáridos en los alimentos, reduciendo y ralentizando la absorción en el tracto digestivo, y excretado directamente a través del final del tracto digestivo sin afectar la absorción de otros nutrientes.
2.Extracto de frijol blancopolvopuede controlar el azúcar en la sangre. Los inhibidores de la alfa-amilasa pueden inhibir la actividad de la amilasa salival y pancreática en el tracto gastrointestinal, dificultar o retrasar la hidrólisis y la digestión de los principales carbohidratos en los alimentos, y reducir la descomposición y absorción de los carbohidratos de almidón en los alimentos. Puede desempeñar un papel en la reducción del azúcar en la sangre y los lípidos en la sangre, e inhibir el aumento de la concentración de azúcar en la sangre, a fin de satisfacer los hábitos dietéticos de los pacientes diabéticos.