eritritoles un edulcorante a granel de alcohol de azúcar natural con {{0}} calorías y 0 energía. Se encuentra en una amplia variedad de frutas y alimentos fermentados como uvas, melones, champiñones, salsa de soya, queso, vino y cerveza.
Usos de eritritol
1. Industria de productos para el cuidado de la salud
El eritritol puede satisfacer el entusiasmo del consumidor por los productos bajos en calorías para bajar de peso y los productos para controlar el peso. Cuando se usa eritritol en productos para la salud, se pueden agregar edulcorantes de alta intensidad como la sucralosa, el aspartamo y el neotamo en una cantidad adecuada, lo que puede reducir las calorías. en aproximadamente un 50 por ciento e inhibir eficazmente la ingesta de calorías de los pacientes obesos.
Debido a que el eritritol tiene buena dulzura y buena moldeabilidad, se puede mezclar y prensar con sustancias funcionales en medicamentos y productos para la salud en condiciones anhidras para enmascarar el amargor y la astringencia de las sustancias funcionales. El eritritol es un buen saborizante y excipiente para las industrias farmacéutica y nutracéutica. Se puede preparar en varias formas de dosificación, como piezas de decocción, polvos, gránulos y cápsulas.
2. Confitería
La aplicación de eritritol en dulces tiene las siguientes ventajas:
Naturalmente libre de calorías
Anticaries y sin azúcar (apto para personas con niveles elevados de azúcar en sangre)
Alta tolerancia, no es fácil de absorber la humedad, fácil de empacar
El proceso de producción es básicamente el mismo que el proceso tradicional, pero el tiempo de procesamiento se puede acortar.
Es poco probable que ocurran reacciones de Maillard.
Rara vez se dora o se descompone, por lo que es ideal para alimentos húmedos como chicles y dulces.
3. Industria láctea y de bebidas
Agregar una cierta concentración de eritritol a los productos lácteos fermentados puede prolongar adecuadamente la vida útil del producto. Utilizando el efecto endotérmico cuando se disuelve el eritritol (el calor de disolución es -43cal/g), se pueden producir bebidas en polvo sólido en almacenamiento en frío.
El uso de eritritol en la producción de bebidas alcohólicas bajas en calorías puede reducir el olor alcohólico y la estimulación sensorial de las bebidas alcohólicas, mejorar la calidad de los licores y vinos destilados y realzar el sabor natural de los productos.