¿Qué es la vainillina?
La vainillina está ampliamente presente en las vainas de vainilla secas en alrededor de 20 g/kg. En los países occidentales, muchas cocineras y amas de casa compran vainas de vainilla oscuras secas para cocinar todos los días. O utilícelo para hacer helado de vainilla, pastel de vainilla, flan de vainilla, chocolate con vainilla y más.
La investigación científica muestra que la vainillina tiene propiedades antioxidantes, puede reducir los niveles de colesterol, prevenir la aterosclerosis, prevenir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares; también puede eliminar los radicales libres y tiene cierto papel en la prevención del cáncer; también puede aliviar la artritis, la gota y otras inflamaciones.
Además, la vainillina también puede prevenir la obesidad, lograr indirectamente el propósito de controlar el peso al aumentar el efecto térmico de los alimentos y reducir la absorción de energía alimentaria en el cuerpo.
¿Cuáles son los efectos secundarios de la vainillina?
Según la investigación científica, grandes dosis de vainillina pueden causar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, dificultad para respirar e incluso daños en el hígado y los riñones. Sin embargo, tras una evaluación rigurosa por parte del grupo de expertos de la Comisión Internacional del Codex Alimentarius, se cree que para la seguridad de la metilvainillina, un adulto de 60 kg de peso ingiere 600 mg al día sin problema. Del mismo modo, un adulto de 60 kg no tendría ningún problema en ingerir 180 mg de etilvainillina al día.
¿De dónde viene la vainillina?
1. Extraído de plantas naturales
Por un lado, el cultivo de la vainilla está limitado por las condiciones geográficas (las principales zonas productoras se concentran en Indonesia, México, etc.), por otro lado, se requiere una polinización manual en el proceso de plantación, que requiere mucha mano de obra, por lo que es difícil de plantar a gran escala.
2. Síntesis química
químicamentevainillina sintéticaUtiliza líquidos de desecho de pulpa industrial y productos petroquímicos como materia prima, lo que tiene muchas ventajas, como un proceso simple, bajo costo y alto rendimiento. Sin embargo, la vainillina sintetizada químicamente tiene una sola fragancia, carece de la fragancia compuesta de la vainillina natural y es fácil que cause problemas de contaminación ambiental.
3. Fermentación microbiana
En los últimos años, la vainillina preparada a partir de materias primas naturales como el eugenol y el ácido ferúlico se ha vuelto cada vez más popular en el mercado de gama alta, y la demanda del mercado mundial continúa creciendo.
HSF Biotech proporciona polvo de vainillina natural de alta calidad mediante fermentación microbiana.