mantequilla en polvoes un polvo blanco a casi blanco o amarillo mezclado con mantequilla de alta pureza, homogeneizado y encapsulado con varios vehículos (almidón, caseinato de sodio, fibras de acacia). Como producto en polvo, la mantequilla en polvo amplía aún más el rango de aplicación de la mantequilla. En la actualidad, la mantequilla en polvo no solo se utiliza en mate de café, elaboración de té con leche, repostería china y occidental, sino también en productos acuáticos, productos cárnicos y frituras.
¿Qué es la mantequilla?
La mantequilla tiene un rico sabor y es un producto lácteo importante. Es una de las formas conservadas de grasa de mantequilla más antiguas y se usa ampliamente en la industria de la panadería y la restauración. Es un aceite sólido hecho de leche, que es el producto de filtrar parte del agua del objeto espeso de arriba después de remover la leche fresca. La crema obtenida al centrifugar la leche y los productos lácteos elaborados al marinar, remover y prensar se denominan manteca, también conocida como manteca y manteca. La mantequilla es un sólido de color amarillo claro a temperatura ambiente y tiene un aroma lechoso único después de calentarse y derretirse.
La mantequilla de alta calidad tiene un olor fragante, una textura fina y uniforme y una superficie de corte anhidra. La mantequilla se ha utilizado durante mucho tiempo como grasa para untar y cocinar. Es un aceite comestible importante en las regiones productoras de ganado, como el norte de Europa y América del Norte. En general, alrededor de un tercio de la producción mundial de leche se utiliza para hacer mantequilla. La mantequilla es un alimento alto en calorías.
¿Por qué elegir mantequilla en polvo?
La mantequilla contiene más del 80 por ciento de grasa, menos del 16 por ciento de agua y el resto son proteínas residuales, azúcar, minerales y vitaminas. La mantequilla es alta en calorías, con 100 gramos de mantequilla que contienen 3136 kJ (750 kcal), mucho más que el chocolate (100 gramos de chocolate amargo contienen alrededor de 2200 kJ). Además de proporcionar más calorías al cuerpo humano, la mantequilla también es rica en vitaminas liposolubles (vitaminas A, D, E, K), especialmente vitamina A. Comer 10 gramos de mantequilla proporciona el 8 por ciento de la vitamina A diaria por cuerpo.