¿Qué es el eritritol en polvo?
Polvo de eritritoles un edulcorante natural a granel, sin calorías, que puede sustituir a la sacarosa, con excelentes propiedades físicas y químicas y funciones para el cuidado de la salud.
El eritritol natural es un poliol de cuatro carbonos con apariencia de cristal de polvo blanco y 70 % del dulzor de la sacarosa. El dulzor del eritritol es puro, muy parecido al sabor de la sacarosa. Los productos naturales se encuentran ampliamente en las algas, los hongos, los melones, las uvas y también en los globos oculares, el suero y el semen humanos.
Identificación de producto
Nombre del producto | Polvo de eritritol |
Nombre químico | (2R,3S)-butano-1,2,3,4-tetrol |
No CAS. | 149-32-6 |
Fórmula molecular | C4H10O4 |
Masa molecular | 122,12 g/mol |
Apariencia | Partículas cristalinas blancas o polvo cristalino. |
Proceso de producción | Fermentación |
Color | blanco |
Dulzura | Aproximadamente el 60-70 % de sacarosa |
Solubilidad | La solubilidad en agua es del 37% (25 grados). Ligeramente soluble en etanol e insoluble en éter. |
Punto de fusion | 119-123 grado |
Punto de ebullición | 331 grados |
Estructura química |
|
Funciones del eritritol
1. Bajo valor energético
El eritritol es una sustancia molecular pequeña con un peso molecular de sólo 122, que es el más pequeño entre varios alcoholes de azúcar. Después de ingresar al cuerpo humano, el intestino delgado lo absorbe fácilmente y la mayor parte ingresa a la circulación sanguínea humana. Debido a sus propiedades metabólicas únicas, se excreta directamente en la orina sin ser metabolizado, lo que determina el bajo valor energético del eritritol, y la energía máxima producida es de solo 0.2kcal/g.
2. Alta tolerancia, alta seguridad
El eritritol a granel es el más tolerado en comparación con otros edulcorantes de alcohol de azúcar, 2-3 veces más tolerado que el xilitol, el lactitol, el maltitol y el isomalt.
Comparación de dosis máximas toleradas de eritritol y algunos alcoholes de azúcar:
alcoholes de azúcar | Dosis máxima tolerada | |
Hombre (g/kg) | Mujer (g/kg) | |
eritritol | 0.66 | 0.80 |
Xilitol | 0.3 | 0.3 |
Sorbitol | 0.15 | 0.3 |
maltitol | 0.3 | 0.3 |
3. No provoca fluctuaciones de azúcar en sangre.
El 90% de la absorción del eritritol se excreta directamente a través de la orina, por lo que no afecta la fluctuación de la glucosa y la insulina en el plasma, lo que convierte al eritritol en un edulcorante apto para diabéticos.
4. Resistencia a las caries
Los microorganismos orales representados por Streptococcus mutans no pueden depender del eritritol para su crecimiento y reproducción, ni pueden producir ácidos orgánicos para reducir el pH de la superficie de la placa. Por tanto, el eritritol no provoca caries dental y puede inhibir la fermentación de ciertos azúcares por parte de los microorganismos orales.
Aplicaciones
Polvo de eritritolTiene una amplia gama de usos y se utiliza principalmente en los siguientes tipos de alimentos: productos sanitarios, dulces, chocolate, lácteos, bebidas sólidas, bebidas líquidas, edulcorantes de mesa, helados, etc.
1. Alimentos funcionales para la salud
2. Azúcar compuesto
3. Bebidas
Calidad estandar
Ensayo | |
eritritol | 99.5~100.5% |
Pérdida por secado | Menor o igual a 0.2% |
Residuos de ignición | Menor o igual a 0.1% |
Reducir azúcar | Menor o igual a 0.3% |
Ribosomas y gliceroles (en base seca) | Menor o igual a 0.1% |
Contaminantes | |
Metales pesados | Menor o igual a 10 ppm |
Plomo (Pb) | Menor o igual a 2 ppm |
Arsénico (As) | Menor o igual a 1 ppm |
Cadmio (Cd) | Menor o igual a 1 ppm |
Mercurio (Hg) | Menor o igual a 0.1ppm |
Microbiológico | |
Recuento total de placas | Menor o igual a 1000ufc/g |
Hongos y levaduras | Menor o igual a 100 ufc/g |
E. coli | Negativo/10g |
Salmonela | Negativo/25g |
Tabla de prueba de sensación en boca
Plataforma Técnica
Ingeniería de tecnología de fermentación de bacterias
Aplicar la biología molecular y la tecnología de ingeniería genética en el análisis genómico, cambiar las vías metabólicas de los microorganismos industriales, obtener enzimas catalíticas altas, utilizar fábricas de células eficientes y realizar la producción industrializada de productos de alto valor agregado.
Ventaja de la tecnología de fermentación de bacterias de ingeniería
▪ Reducir el consumo y el coste de energía
▪ Máxima eficiencia de producción
▪ Protección del medio ambiente
Duración
36 meses
Paquete
25 kg/bolsa
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